La frambuesa azul es un aromatizante y colorante alimentario fabricado para dulces, bocadillos , jarabes y refrescos . [1] [2] El color no deriva de ninguna especie de frambuesa ; [2] sin embargo, el sabor está destinado a imitar el de una frambuesa negra. [1] Su sabor se desarrolló utilizando ésteres que son parte del perfil de sabor de la piña, el plátano y la cereza. [2] El azúcar se agrega comúnmente para crear un atractivo de sabor para el saborizante de frambuesa azul. [2]
Los productos alimenticios etiquetados como sabor a frambuesa azul se tiñen comúnmente con un colorante alimentario sintético de color azul brillante, como el azul brillante FCF (también llamado Azul #1) que tiene el número de colorante alimentario europeo E133. [3] El color azul se utilizó para diferenciar los alimentos con sabor a frambuesa de los alimentos con sabor a cereza , sandía y fresa , cada uno de los cuales es típicamente rojo . [1] [2] El uso del colorante azul también se debe en parte a la prohibición de la FDA en 1976 del Colorante Rojo N.° 2 a base de amaranto , que anteriormente se había utilizado mucho en productos con sabor a frambuesa. [4]
El sabor y el color de la frambuesa azul se utilizaron por primera vez en los Estados Unidos en 1958 para agregar interés a los conos de nieve . [2] Las agencias reguladoras, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. , brindan pautas sobre sabores y colorantes artificiales para los fabricantes debido a la preocupación por la seguridad del consumidor, [5] y han aprobado el uso de frambuesa azul como ingrediente seguro desde 1969. [2]
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