Cuando se sirve como bebida, el amaretto se puede beber solo, se puede utilizar como ingrediente para crear varias bebidas mixtas populares o se puede agregar al café . El amaretto también se usa comúnmente en la cocina italiana y otras, especialmente en recetas de repostería y productos horneados dulces .
Origen
Etimología
El nombre amaretto se originó como un diminutivo de la palabra italiana amaro , que significa "amargo", que hace referencia al sabor distintivo que le da la mandorla amara o la semilla de la drupa . Sin embargo, el amargor del amaretto tiende a ser suave, y los edulcorantes (y a veces las almendras dulces) realzan el sabor en los productos finales. [5] Por lo tanto, uno puede interpretar el nombre del licor como una descripción del sabor como "un poco amargo". El cianuro se procesa para eliminarlo de la preparación de almendras antes de su uso. [ cita requerida ]
El amaretto se distingue del amaro , un tipo de licor italiano amargo elaborado con hierbas, raíces, flores, corteza y/o cáscaras de cítricos. [6]
Leyenda
A pesar de la historia de la introducción y aceptación de las almendras en la cocina italiana, dos importantes marcas han popularizado nuevas versiones de su significado y origen. Aunque a veces su procedencia es cuestionable, estas historias tienen un lugar sentimental en la cultura de Saronno:
En 1525, una iglesia de Saronno encargó al artista Bernardino Luini , uno de los alumnos de Leonardo da Vinci , que pintara su santuario con frescos . Como la iglesia estaba dedicada a la Virgen María , Luini necesitaba representar a la Virgen pero necesitaba un modelo. Encontró su inspiración en una joven posadera viuda, que se convirtió en su modelo y (en la mayoría de las versiones) amante. La mujer quería darle un regalo en agradecimiento y afecto. Sus medios sencillos no le permitían mucho, por lo que remojó semillas de albaricoque en brandy y presentó la mezcla resultante a un conmovido Luini. [7] [8]
El amaretto tiene una gran variedad de usos culinarios.
Cocinando
El amaretto se suele añadir a los postres, incluido el helado, lo que realza el sabor del postre con almendras y complementa el sabor del chocolate. El tiramisú , un pastel italiano muy popular, suele estar aromatizado con amaretto auténtico o con aroma de amaretto sin alcohol.
Las recetas saladas que requieren amaretto generalmente incluyen carnes, como pollo.
Se pueden agregar algunos chorritos de amaretto a la masa de panqueques para obtener un sabor más rico.
El amaretto se añade a menudo a la salsa de almendras para pescado y verduras.
El amaretto se añade a menudo a la crema batida.
Trufas de chocolate amaretto
Cócteles
Cócteles con licor de Amaretto como ingrediente principal:
Amaretto Piña Colada – licor de amaretto, ron ligero, leche de coco y jugo de piña [9]
Amaretto sour – licor de amaretto, jugo de limón, clara de huevo, azúcar o almíbar simple y rodaja de naranja y cerezas, para decorar [10] [11] [12]
Martini de galleta Snickerdoodle : licor de amaretto, licor de canela y vodka de canela [14]
Almendra tostada – licor de amaretto, licor de café y leche o crema. Algunas versiones agregan vodka [15] [16]
Jarabe de horchata
El amaretto se utiliza a veces como sustituto del jarabe de horchata en lugares donde no se puede encontrar este último o para impartir un sabor menos dulce.
Véase también
Medios relacionados con los licores de Amaretto en Wikimedia Commons
^ "Revista Best of Sicily". Amaretto . Roberta Gangi . Consultado el 17 de marzo de 2018 .
^ "GOZIO Amaretto Almond Liqueur". AHardy USA Ltd. Archivado desde el original el 12 de julio de 2012. Consultado el 18 de octubre de 2010 .
^ Graham, Colleen. "¿Qué es el licor de amaretto?". The Spruce Eats . Consultado el 25 de septiembre de 2020 .
^ Troy, Eric (6 de septiembre de 2012). "Licor de amaretto". Culinary Lore .
^ Hopkins, Kate. "Almendras: ¿A quién le importan realmente?" Archivado el 18 de octubre de 2006 en Wayback Machine (28 de agosto de 2004). Accidental Hedonist. Consultado el 1 de enero de 2007.
^ "Amaro 101". La guía completa del Amaro . VinePair. 2014.
^ foodnetwork.ca. "Una breve historia del amaretto". Archivado el 11 de julio de 2012 en Wayback Machine . Shaw Media Inc. Consultado el 30 de diciembre de 2011.
^ "Tradición". Disaronno.com . Consultado el 17 de junio de 2023 .
^ "Amaretto Piña Colada" . Consultado el 2 de enero de 2016 .
^ Morgenthaler, Jeffrey (9 de febrero de 2012). "Preparo el mejor amaretto sour del mundo" . Consultado el 12 de diciembre de 2013 .
^ "Amaretto Sour". Absolut Drinks . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
^ "Receta de bebida amarga con piedra de amaretto | DeKuyperUSA". Archivado desde el original el 14 de agosto de 2016 . Consultado el 3 de agosto de 2016 .
^ "Martini Cascanueces de DeKuyper". Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2015. Consultado el 2 de enero de 2016 .
^ "Martini de galleta Snickerdoodle". Archivado desde el original el 27 de enero de 2021. Consultado el 2 de enero de 2016 .
^ Graham, Colleen (20 de julio de 2022). «Cóctel de almendras tostadas». The Spruce Eats . Consultado el 17 de junio de 2023 .
^ "Almendra tostada". Tipsy Bartender . 10 de noviembre de 2017 . Consultado el 17 de junio de 2023 .
Medios relacionados con los licores de Amaretto en Wikimedia Commons
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