Akpeteshie es un licor producido a partir de la destilación de vino de palma o caña de azúcar , principalmente en la región de África Occidental . Es el espíritu nacional de Ghana . En Nigeria se la conoce como Ògógóró (Ogog'), una palabra yoruba, generalmente destilada localmente a partir de jugo fermentado de palma rafia , donde se la conoce como la cerveza casera del país . [1] Hoy en día existe la idea errónea de que Ogogoro puede ser etanol puro, pero tradicionalmente tenía que provenir de la palmera y luego destilarse de esta fuente.
Es popular en toda África occidental y tiene muchos nombres, incluidos apio , ogoglo , ogogoro ( Ogog' ), VC10, Kill Me Quick , Efie Nipa, Kele, Kumepreko, Anferewoase, Apiatiti, Home Boy, Nana Drobo, One Touch, entre otros. . [2] También se la conoce como agua de sapeli , kparaga, kai-kai, Sun gbalaja, egun inu igo que significa La Mascarada en la Botella , push-me-push-you, y/o crim-kena, sonsé ("¿tú ¿lo haces?" en idioma yoruba ). En lengua igbo se le conoce como Akpuru achia . Otros epítetos nigerianos incluyen: Udi Ogagan , Agbagba Urhobo , así como OHMS (Our Home Made Stuff), Iced Water , Push Me, I Push You y Craze Man in the Bottle . [3] El alcohol ilegal de Ghana se conoce como akpeteshie.
Antes del advenimiento de la colonización europea de lo que hoy es Ghana, los Anlo elaboraban un licor local también conocido como "kpótomenui", que significa "algo escondido en una cerca de esteras de coco". [4]
Con la colonización británica de lo que se conoció como la Costa Dorada , dicha elaboración de cerveza local quedó prohibida a principios de la década de 1930. Según una entrevista de 1996 con SS Dotse sobre su vida bajo el dominio colonial británico: "Nuestro argumento era que la bebida que traía el hombre blanco es la misma que la nuestra. El argumento de los hombres blancos era que la nuestra era demasiado fuerte... Antes de que los hombres blancos Cuando llegamos estábamos usando akpeteshie, pero cuando vinieron lo prohibieron, probablemente porque querían vender su propio licor. Entonces lo llamábamos kpótomenui. Cuando tenías un visitante a quien conocías muy bien, pedías ese kpótomenui. "Esto es akpeteshie, pero nunca se mencionó por su nombre". [4]
El nombre "akpeteshie" se le dio a la bebida con su prohibición: la palabra proviene del idioma Ga ( ape te shie , el acto de esconderse) hablado en la gran Accra y significa se esconden , en referencia a la forma secreta en que los no- Los habitantes europeos se vieron obligados a consumir la bebida. [5] A pesar de estar prohibidos, los licores ilícitos siguieron siendo comunes, con informes de que incluso los escolares podían obtener fácilmente akpeteshie durante la década de 1930. La demanda de akpeteshie y los beneficios que se obtendrían con su venta fueron suficientes para fomentar la expansión del cultivo de caña de azúcar en la región de Anlo en Ghana. [6]
La destilación se legalizó con la descolonización y la independencia de Ghana. La primera fábrica se instaló en la región del Volta, aprovechando la oferta de plantaciones de caña de azúcar de la zona. [6]
Ogogoro se destila del jugo de las palmeras de rafia . Se hace una incisión en el tronco y se coloca una calabaza fuera de él para su recolección, que se recoge uno o dos días después. Después de la extracción, la savia se hierve para formar vapor, que posteriormente se condensa y se recoge para el consumo. Ogogoro no es etanol sintético, sino que se extrae de una fuente natural y luego se destila.
Akpeteshie se destila del vino de palma o del jugo de caña de azúcar . [7] Este líquido o vino endulzado se fermenta primero en barricas grandes, a veces con la ayuda de levadura. [8] Después de esta primera etapa de fermentación , se encienden fuegos debajo de los barriles para hacer hervir el líquido y hacer pasar el vapor resultante a través de una tubería de cobre dentro de los barriles de enfriamiento, donde se condensa y gotea en frascos tamizados. Luego, el jugo hervido se somete a una destilación. [9] El aguardiente resultante tiene entre 40 y 50% de alcohol por volumen . [10]
Akpeteshie no se embotella ni se sella profesionalmente, sino que se vierte en botellas usadas sin etiquetar. El licor se puede comprar al por mayor en una cervecería o por copa en boutiques y bares. Aunque no se anuncia profesionalmente, la bebida es muy popular. Esto se debe en parte a su precio, que es más bajo que el de otras bebidas embotelladas profesionalmente o importadas. Su relativo bajo precio la convierte en una bebida más asociada con los pobres, pero se dice que incluso aquellos que pueden permitirse una mejor calidad consumen el licor en secreto. [9]
La potencia del licor afecta en gran medida los sentidos corporales, proporcionando una sensación parecida a la de un puñetazo noqueador. Se puede ver a bebedores experimentados acusando recibo exhalando aire o golpeándose el pecho. [9]
Los médicos han criticado la alta concentración de alcohol de la bebida, en particular el daño que puede causar al hígado y el riesgo de alcoholismo . [10]
Como bebida y producto básico, respectivamente, el ogogoro tiene una importancia cultural y económica sustancial dentro de Nigeria . Es parte esencial de numerosas ceremonias religiosas y sociales; Los sacerdotes burutu ( ijaw ) lo vierten en el suelo como ofrenda para contactar a sus dioses, mientras que los padres de las novias nigerianas lo utilizan como libación con la que brindan su bendición oficial a una boda.
Las facetas económicas de ogogoro han sido igualmente destacadas a lo largo de la historia reciente de Nigeria. Muchas familias nigerianas pobres elaboran la bebida en casa como medio de subsistencia económica, muchas de las cuales venden tragos en las esquinas de las ciudades. También se cree que la criminalización de ogogoro que se produjo bajo el régimen colonial fue en gran medida económica; Si bien las justificaciones públicas de la ley se referían a la salud pública y las creencias cristianas con respecto al alcohol, se ha argumentado que los funcionarios coloniales también buscaban suprimir la actividad económica local que podría atraer dinero o mano de obra del sistema colonial. [11] [12]
66 personas en el estado de Rivers murieron durante unas pocas semanas que comenzaron en abril de 2015 debido a ogogoro contaminado con metanol. [13] [14] [15]