La aireación (también llamada aerificación o aireación ) es el proceso por el cual el aire circula, se mezcla o se disuelve en un líquido u otras sustancias que actúan como un fluido (como el suelo). Los procesos de aireación crean una superficie adicional en la mezcla, lo que permite mayores reacciones químicas o de suspensión.
La aireación de líquidos (normalmente agua) se consigue:
Los difusores cerámicos porosos se fabrican fusionando granos de óxido de aluminio con aglutinantes de porcelana para formar una estructura fuerte, uniformemente porosa y homogénea. El material naturalmente hidrófilo se humedece fácilmente, lo que da como resultado la producción de burbujas finas y uniformes. [1]
En un volumen dado de aire o líquido, la superficie cambia proporcionalmente al tamaño de las gotas o burbujas, la misma superficie donde puede ocurrir el intercambio. El uso de burbujas o gotas extremadamente pequeñas aumenta la velocidad de transferencia de gas (aireación) debido a la mayor superficie de contacto. Los poros por los que pasan estas burbujas son generalmente de tamaño micrométrico.
Se refiere al proceso por el cual el aire se absorbe en el alimento. Se refiere a la ligereza de pasteles y panes, medida por el tipo de poros que contienen, y al color y textura de algunas salsas que tienen burbujas de aire incorporadas.
En la cata de vinos , se utilizan diversos métodos para airear el vino y resaltar sus aromas, entre ellos, hacer girar el vino en la copa, utilizar un decantador para aumentar la exposición al aire o utilizar un aireador de vino especializado .
La sidra de Asturias se vierte en el vaso desde una altura de aproximadamente 1 metro ( el escanciado ) para aumentar la aireación.
