A s'more (alternativamente escrito smore , pronunciado / ˈsmɔːr / , o / s əˈmɔːr / ) es un dulce que consiste en malvavisco tostado y chocolate intercalados entre dos trozos de galleta Graham o , alternativamente , un digestivo de chocolate . Los S'mores son populares en los Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido y tradicionalmente se cocinan sobre una fogata .
S'more es una contracción de la frase "algo más". Una receta de s'more apareció en un libro de cocina de Campfire Marshmallows a principios de la década de 1920, [1] [2] donde se llamaba "Graham Cracker Sandwich". El texto indica que la golosina ya era popular tanto entre los Boy Scouts como entre las Girl Scouts . En 1927, se publicó una receta para "Un poco más" en Tramping and Trailing with the Girl Scouts . [3] [4] Las recetas de los periódicos comenzaron a aparecer ya en 1925. [5] [6]
El término contratado "s'mores" aparece junto con la receta en una publicación de 1938 dirigida a los campamentos de verano . [2] Una receta de 1956 usa el nombre "S'Mores" y enumera los ingredientes como "un sándwich de dos galletas Graham, malvavisco tostado y ½ barra de chocolate". Un libro de cocina de Betty Crocker de 1957 contiene una receta similar con el nombre "s'mores". [7]
La publicación de 1958 Deportes intramuros y recreativos para escuelas secundarias y universidades hace referencia a "tostadas de malvaviscos" y "caminatas de s'mores", [8] al igual que su predecesor relacionado, Deportes intramuros y recreativos para hombres y mujeres, publicado en 1949. [ 9]
Los s'mores se cocinan tradicionalmente sobre una fogata, aunque también se pueden hacer en casa sobre la llama de una chimenea de leña, en un horno, sobre la llama de una estufa, en un microondas, con un kit para hacer s'mores, en una freidora o en una prensa para panini. Un malvavisco, generalmente sostenido por una brocheta de metal o madera, se calienta al fuego hasta que esté dorado. Tradicionalmente, el malvavisco es pegajoso pero no quemado, pero, según las preferencias individuales y el tiempo de cocción, los malvaviscos pueden variar desde apenas tibios hasta carbonizados. Luego, el malvavisco tostado se intercala entre dos mitades de una galleta Graham y un trozo de chocolate (o con chocolate en la parte superior e inferior), entre las galletas Graham. [10] Puede seguir un paso adicional, en el que todo el sándwich se envuelve en papel de aluminio y se calienta para que el chocolate se derrita parcialmente. [11]
Varios dulces que contienen galletas Graham, chocolate y malvaviscos a menudo se venden como algún derivado de un s'more, pero no necesariamente se calientan ni se sirven en la misma forma que los s'mores tradicionales. La barra Hershey's S'mores es un ejemplo. Las Pop-Tarts de Kellogg's también cuentan con una variedad de s'mores. En el Reino Unido, la falta de galletas Graham se improvisa fácilmente con galletas digestivas con un trozo de chocolate Cadbury's . Los digestivos de chocolate tienen una gran ventaja cuando falta un trozo de chocolate. Las recetas contemporáneas pueden sustituir los ingredientes clásicos por otros alimentos, como patatas chips, Nutella y Peeps . [12]
Mención de 1925 de la introducción de "Some-mores" como un nuevo plato en
Camp Andree.
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