Saint-Hilaire ( Pronunciación francesa: [sɛ̃.t‿ilɛʁ] ⓘ ; Occitano:Sant Ilari) es unacomunadeldepartamentode Aude en laregiónde Occitaniaen el sur deFrancia.
El municipio de Saint-Hilaire está situado en el departamento de Aude, a medio camino entre Limoux y Carcassonne , en la región de Carcassès. Está cubierto en su mayor parte por el bosque de Crausse-Rabassié. El río Lauquet lo limita al norte. Está atravesado por el Meridiano de París , también conocido como Meridiano Verde.
La historia de Saint-Hilaire está estrechamente ligada a la de la abadía. Comienza en época romana pero los restos más importantes datan de la Edad Media . En el siglo VIII, la abadía fue construida bajo el nombre de San Saturnino y luego de San Hilario, obispo de Carcasona, en el siglo VI. A lo largo de los siglos, el pueblo creció hasta rodear la abadía.
Los abades construyeron fortificaciones alrededor del pueblo para protegerlo de los problemas de la Guerra de los Cien Años . Un documento de 1386 regula el cuidado de las llaves de las puertas del pueblo. En 1574, el pueblo fue incendiado y parcialmente destruido por los protestantes del Señor de Villar.
Durante la Revolución francesa , Saint-Hilaire experimentó algunas dificultades. En 1792 hubo que enviar tropas para mantener el orden público.
Sus habitantes son conocidos como Saint-Hilairois .
Esta antigua y fortificada abadía benedictina fue fundada a finales del siglo VIII y está dedicada a San Saturnino. En el siglo X, obedeciendo la voluntad del conde de Carcasona, la abadía cambió de nombre y fue dedicada a San Hilario, primer obispo de Carcasona en el siglo VI.
El monasterio disfrutó de cierta prosperidad hasta el siglo XIII, pero en la época de la Guerra de los Cien Años sufrió las devastaciones de la guerra, los estragos de la Peste Negra y períodos de hambruna.
Después de un largo período de decadencia, la abadía cerró en 1748.
En 1531, los monjes de Saint-Hilaire descubrieron el primer vino efervescente del mundo, conocido actualmente como Blanquette de Limoux .
Hoy en día es posible explorar los antiguos edificios monásticos mediante una visita guiada.
