El término moscatel hace referencia a un sabor característico que se encuentra en algunos tés Darjeeling , especialmente en los de segunda cosecha. Se lo ha descrito como un "sabor dulce distintivo" que no está presente en otras cosechas o tés de otras localidades, [1] un " almizcle picante ", [2] "un aroma y sabor afrutado único parecido al del moscatel " [3] o " pasas secas con un final parecido al del heno ". [4] Aunque es difícil de describir, [4] es muy apreciado por los aficionados al té. [5]
El sabor se desarrolla en parte a través de la acción de los insectos chupadores de savia, los jasídicos y los trips , que dañan parcialmente las hojas jóvenes del té. La planta del té produce entonces terpeno como repelente de insectos. Esta mayor concentración de terpeno produce el sabor a moscatel. [6]
Referencias
- ^ Rakshit, Avishek (5 de abril de 2019). "Afectada por el cierre de las fincas, la demanda tibia genera preocupación por el té Darjeeling". Business Standard India . Consultado el 8 de abril de 2019 .
- ^ Liu, Kung-Chung; Racherla, Uday S. (19 de mayo de 2016). Innovación y derechos de propiedad intelectual en China y la India: mitos, realidades y oportunidades. Springer. pág. 48. ISBN 9789811004063.
- ^ Kwek, Rachel (9 de enero de 2019). "¿Qué hay para tomar el té, Darjeeling?". Asian Geographic : 112 – vía pressreader.com.
- ^ ab Gebely, Tony (21 de agosto de 2012). "Descripción de la moscatel". American Specialty Tea Alliance . Consultado el 8 de abril de 2019 .
- ^ Samaddar, Ranabir (11 de abril de 2009). Estado de la justicia en la India: cuestiones de justicia social. SAGE Publications India. págs. 74-75. ISBN 9788132104193.
- ^ "El sabor del Moscatel es inigualable". World Tea News . 2017-05-01 . Consultado el 2019-04-08 .
