Ercole Pasquini (ca. 1560 – entre 1608 y 1619) fue un compositor y organista italiano.
Pasquini nació en Ferrara y estudió con Alessandro Milleville (1521?-1589). Agostino Superbi (1620) lo describió como un músico y organista muy inteligente y excelente. "Tenía una mano muy ágil y a veces tocaba tan espléndidamente que cautivaba a la gente y la asombraba de verdad". En la década de 1580, Pasquini se hizo cargo de la instrucción musical de las hijas de Giovan Battista Aleotti , arquitecto de la corte de Ferrara, de Milleville.
El 1 de mayo de 1592, Pasquini se convirtió en el organista de los ridotti de Mario Bevilacqua y de la iglesia olivetiana , Santa Maria in Organo , en Verona. Mientras ocupó estos cargos, escribió y publicó una favola boscareccia titulada I fidi amanti (Verona, 1593) en previsión de la boda de Don Carlo Gesualdo y Eleonora d'Este que tuvo lugar en Ferrara al año siguiente (1594). Tras la muerte de Bevilacqua, Pasquini aparentemente regresó a Ferrara, donde sucedió a Luzzasco Luzzaschi como organista de la Accademia della Morte. Fue sucedido en este puesto por Girolamo Frescobaldi .
El 6 de octubre de 1597, Pasquini fue elegido organista de la Capella Giulia en la Basílica de San Pedro en Roma . Durante el verano y el otoño de 1604, asumió el mismo puesto en el Santo Spirito in Sassia , continuando sus funciones en San Pedro. A partir de 1603, parece haber alguna irregularidad en su firma para recibir su pago, desde la Capella Giulia. Nicolo Pasquini, posiblemente un hijo, firmó de vez en cuando desde septiembre de 1603 durante los dos años siguientes. Durante el verano de 1605, sus pagos fueron firmados por el maestro de capilla, Francesco Soriano , y en noviembre y diciembre, firmó el encargado del hospital, donde Pasquini estaba siendo tratado. El 19 de mayo de 1608, Pasquini fue despedido de su puesto por "causas justas". En un relato de Agostino Faustini en 1646, Pasquini murió demente en Roma.
Se han conservado unas treinta piezas para teclado en copias manuscritas. No se han conservado autógrafos y ninguna fue publicada durante su vida. Entre los elementos que han llegado hasta nosotros se encuentran 6 toccatas, 2 durezze, 9 o 10 canzonas, 5 series de variaciones, 3 danzas y una entabulación del madrigal Ancor che co'l partire de Cipriano de Rore . Estas obras muestran que Pasquini era un compositor muy original, que en muchos aspectos prefiguró las obras para teclado de su compatriota más joven, Girolamo Frescobaldi. Sus Durezze son las primeras que se conocen de su tipo.
De sus obras vocales, sólo cinco fueron publicadas durante su vida o poco después. El madrigal Mentre che la bell'Isse de 1591, aparece como un motete contrafacto Sanctus Sebastianus en una colección de Passau. Dos motetes, incluyendo el impresionante Quem viditis pastores? a diez voces, fueron incluidos en una publicación de su alumna, Raffaella Aleotti, en 1593. Un madrigal espiritual M'empio gli occhi di pianto, sobre un texto de Angelo Grillo , apareció en 1604, y la obra final, publicada después de su muerte, es Jesu decus angelicum para cuatro voces y órgano.