Mont di ( birmano : မုန့်တီ [mo̰ʊɰ̃ tì] ) es un término colectivo para los platos birmanos elaborados con finos fideos de arroz . Los fideos se utilizan frescos, ya que fermentan rápidamente en el clima tropical de Myanmar. Hay varios platos de mont di , y el Rakhine mont di de los arakaneses del oeste de Myanmar es el más popular. Mandalay mont di es otro plato muy conocido. Un puñado de platos regionales de fideos de arroz, como Mawlamyaing mohinga y Kengtung khao sen , también se denominan indistintamente " mont di ". [1] [2]
Todas las variantes del mont di suelen ir acompañadas de buñuelos birmanos ( အကြော် ), a elegir.
Rakhine mont di ( birmano : ရခိုင်မုန့်တီ ) es el plato más popular, estrechamente asociado con el pueblo Rakhine . Es un plato semibásico del estado de Rakhine. Se presenta en dos presentaciones: ensalada o sopa.
La sopa es la versión más común, en la que los fideos de arroz se mezclan con una sopa fina hecha de congrio de lucio , llamada Thinbaw htoe ( သင်္ဘောထိုး ) en arakanés, nga shwe ( ငါးရွှေ ) en birmano [3] ), Rakhine. ngapi y limoncillo . Se añaden hojuelas de congrio lucio asado seco, cebolla y ajo fritos, cilantro fresco y pasta de chile rojo y verde. También se le llama arpu sharpu ( အာပူလျှာပူ , literalmente 'garganta caliente, lengua caliente'), debido a la pasta de chile verde. Algunos añaden nga phe pulverizado frito y chicharrón .
En forma de ensalada seca, los mismos ingredientes se mezclan en una combinación colorida. La pasta de chile verde le da a los fideos de arroz blanco un ligero tono verdoso.
Mandalay mont di ( birmano : မန္တလေးမုန့်တီ ), también llamado nan gyi thoke (နန်းကြီးသုပ်), es bastante diferente de Rakhine mont di . Utiliza carne en lugar de pescado marino, ya que Mandalay es una ciudad del interior ubicada en el centro de Myanmar. Los fideos utilizados son fideos de arroz redondos y gruesos llamados nan gyi . La carne se cocina como salsa y se agrega a los fideos como si fuera una ensalada (solo en algunas recetas). Muchas tiendas auténticas utilizan una variación de la harina de garbanzos y sus diferentes aceites aromatizados para lograr sus sabores únicos de Mandalay. La mayoría de las tiendas de Mont Di prepararán el plato según las preferencias de los clientes por gustos específicos y ofrecen la opción de "mezclarlo" (tirar) para el cliente.
Dawei mont di ( ထားဝယ်မုန့်တီ ), también conocido como Dawei mont let thoke (ထားဝယ်မုန့်လတ်သုပ်), es una especialidad de Dawei en el sur de Myanmar. . [4] El plato consiste en pescado o bagre hervido en jugo de palma fermentado y leche de coco, servido con fideos de arroz y adornado con murukku triturado a mano . [4]
Khotaung mont di ( ခိုတောင်မုန့်တီ ) es una conocida ensalada de fideos birmana originaria del pequeño pueblo de Khotaung en la región de Sagaing . [5] La ensalada utiliza fideos de arroz espesos (también utilizados en nan gyi thoke ) y bolas de pescado , mezclados con repollo picado, judías verdes, rábanos encurtidos, harina de garbanzos , aceite de ajo , con aderezos opcionales, incluidos buñuelos birmanos , jengkol y pescado. pastel . [6] [7] El plato suele acompañarse con un caldo ligero elaborado con bolas de pescado y cabeza de pescado . [7] Los orígenes del plato se remontan a la dinastía Konbaung . Una de las reinas embarazadas de Mindon Min una vez tuvo antojos de gusanos. [7] Los aldeanos de Khotaung, en respuesta, aliñaron gruesos fideos de arroz con aceite de ajo, que eventualmente se convirtieron en Khotaung mont di. [7]
Taungoo mont di ( တောင်ငူမုန့်တီ ) es una especialidad del pueblo de Taungoo . Es una ensalada de fideos de arroz servida con un caldo fino de mohinga , tomates y judías verdes crudos, buñuelos de garbanzos birmanos y ajo frito. [8]
Yangon mont di ( birmano : ရန်ကုန်မုန့်တီ ) es muy similar al Rakhine mont di . La única diferencia es que se añade aceite a la ensalada, lo que refleja la preferencia birmana por la untuosidad.
Durante el siglo XVIII, la afluencia de ayutthayans a Mandalay después de las guerras birmanas-siamesas también creó una infusión de platos de inspiración tailandesa central, uno de los cuales se conoce como Yodaya mont di (ယိုးဒယားမုန့်တီ, iluminado. 'Ayutthayan mont ti'). El plato de fideos de arroz utiliza pescado como proteína principal en lugar de pollo, y se prepara con tiras de fideos de arroz rizados ( khanom chin ) mezclados con aceite de cúrcuma y servidos con cebollas fritas y judías verdes crudas . [9] En el barrio Minthazu de Mandalay se puede encontrar una interpretación única de Yodaya mont di , servida con harina de frijoles, camarones secos y una salsa más espesa. [9]
