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William Davis (cardiólogo)

William R. Davis (nacido en 1957) es un cardiólogo estadounidense radicado en Milwaukee , defensor de una dieta baja en carbohidratos y autor de libros sobre salud conocido por su postura contra el " trigo moderno ", al que etiqueta como un "veneno crónico perfecto". [1] [2]

Los expertos médicos han criticado a Davis por hacer afirmaciones falsas sobre el trigo, sin el respaldo de una medicina basada en evidencia . [3] [4] [5] [6] Los dietistas han citado su dieta Wheat Belly baja en carbohidratos como un ejemplo de una dieta de moda y, debido a su naturaleza restrictiva, es probable que sea baja en vitaminas B , calcio y vitaminas. D . [7] Es el padre de la tenista Lauren Davis .

Panza de Trigo en el foro público

El libro de Davis, Wheat Belly, se convirtió en un éxito de ventas del New York Times un mes después de su publicación en 2011. [8] Davis dice que todo el trigo moderno, al que se refiere como "Frankenwheat", es tan tóxico y adictivo como muchas drogas y hace que la gente quiera comer más comida, especialmente comida chatarra. En una aparición en The Dr. Oz Show, dijo: "El trigo de hoy no se parece en nada al trigo de 1960, 1950, es decir, el trigo que tenían nuestras mamás o abuelas, por lo que ha sido cambiado. Este nuevo cultivo tiene implicaciones. para la salud humana que nunca se habían anticipado. Así que esto es apropiado para que nadie, ningún humano, nadie en esta audiencia, debería comerse esta creación moderna de la investigación genética". [9]

El libro inspiró análisis que comparan las conclusiones de Davis con la base de evidencia actual publicada en la literatura científica establecida. Un análisis encontró que Davis usó algunos datos que estaban asociados, pero no demostró causalidad ( falsa analogía ), comparó datos de alimentos que no son naturalmente comparables (es decir, inconmensurables ), hizo afirmaciones falsas, ignoró estudios que refutaban algunas de sus afirmaciones, hizo afirmaciones que no estaban respaldadas por ningún estudio de caso, hizo declaraciones contradictorias y, si bien hizo algunas declaraciones que eran ciertas, no fueron catastróficas como afirmó. [3] [4]

Una revisión de 2013 en el Journal of Cereal Science concluyó que "consideramos que las declaraciones hechas en el libro de Davis, así como en entrevistas relacionadas, no pueden fundamentarse con base en estudios científicos publicados". [3] Una revisión realizada por la Asociación Estadounidense de Químicos de Cereales , que citó una revisión reciente de estudios sobre granos refinados, señaló que "la gran mayoría [de los estudios] no encontró asociaciones entre la ingesta de alimentos de granos refinados y enfermedades cardiovasculares, diabetes, aumento de peso o mortalidad general". [4]

Harriet Hall ha descrito la dieta de panza de trigo de Davis como "otra dieta baja en carbohidratos que ignora la mayor parte de la evidencia científica, hace asociaciones falsas y exagera granos (juego de palabras) de verdad hasta convertirlos en montañas delirantes". [10]

Sobre el veganismo

Si bien Davis no aboga por las dietas veganas , dice que es posible mantenerse libre de trigo y cereales con una dieta saludable basada en plantas . Dice que los veganos deberían comer frutas, verduras, nueces, legumbres y otras semillas no modificadas genéticamente. [11]

Publicaciones Seleccionadas

Ver también

Referencias

  1. ^ "CBS This Morning: Against the Grain - Doctor sobre cómo luchar contra" Wheat Belly"". Noticias CBS . Consultado el 16 de diciembre de 2012 .
  2. ^ "¿Es usted adicto al trigo?". 30 de noviembre de 2012 . Consultado el 16 de diciembre de 2012 .
  3. ^ abc Brouns, Fred; Vicente J. van Buul; Peter R Shewry (septiembre de 2013). "¿El trigo nos engorda y enferma?" (PDF) . Revista de ciencia de los cereales . 58 (2): 209–215. doi : 10.1016/j.jcs.2013.06.002 .
  4. ^ abc Jones, Julie (julio-agosto de 2012). "Wheat Belly: un análisis de afirmaciones seleccionadas y tesis básicas del libro" (PDF) . Mundo de los alimentos a base de cereales . 57 (4): 177–189. doi :10.1094/CFW-57-4-0177.
  5. ^ "Los argumentos de Wheat Belly se basan en una ciencia inestable, dicen los críticos". Consultado el 31 de octubre de 2019.
  6. ^ "AACC International publica una respuesta científica a la panza de trigo". Consultado el 31 de octubre de 2019.
  7. ^ Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady; Crowe, Tim; Walsh, Adán. (2019). Comprender la nutrición . Aprendizaje Cengage Australia. págs. 321-323. ISBN 9780170424431 
  8. ^ Rápido, David (11 de septiembre de 2012). "'Wheat Belly' continúa su carrera en la lista de los más vendidos del NYT, pero ¿está justificada la demonización del trigo y el gluten?". El Correo y la Mensajería . Consultado el 16 de diciembre de 2012 .
  9. ^ Doctor Oz Episodio 24 de mayo de 2013
  10. ^ Salón, Harriet. (2014). Mitos alimentarios: lo que la ciencia sabe (y no sabe) sobre dieta y nutrición. Escéptico 19 (4): 10-20.
  11. ^ Dr. William Davis: El trigo es causa de obesidad y "el alimento más pervertido en los estantes de las tiendas", por Camille Lamb Jueves, 13 de diciembre de 2012 a las 12:47 p.m., "Miami New Times". Cita original: "Davis no es un defensor de las dietas veganas, pero dice que es posible mantenerse libre de trigo y cereales con una dieta saludable basada en plantas. Para los veganos, recomienda reemplazar los cereales con verduras y frutas no transgénicas. , soja y otras legumbres, semillas (como chía y cáñamo) y frutos secos".