WhistlePig es una destilería de whisky con sede en Vermont . La destilería produce principalmente whisky de centeno y es conocida por su whisky de centeno "ultra premium", una categoría que ocupó en gran medida en solitario a principios del siglo XXI, cuando la mayoría del whisky de centeno se vendía a unos 20 dólares la botella. [1] WhistlePig data de 2007, cuando el empresario Raj Bhakta compró un terreno para la destilería WhistlePig. La marca de whisky se lanzó en 2010 y su primer producto, su whisky de centeno de 10 años, se lanzó en 2015.
Propiedad y operaciones
Interior de la sala de degustación de WhistlePig en Quechee, Vermont
La destilería de WhistlePig está en Shoreham, Vermont . No está abierta al público. Tiene dos alambiques , cada uno de ellos con un volumen de 750 galones estadounidenses (2800 L; 620 galones imperiales). [2]
La propiedad incluye una granja de 500 acres (200 ha). [3] La tierra era anteriormente una granja lechera, de unos 150 años de antigüedad. [2] Aproximadamente 300 de esos acres están dedicados al cultivo de grano de centeno, aproximadamente 200 tienen arces para hacer jarabe, mientras que el resto se usa para maíz, cebada, robles y espacio para ganado: cerdos, ovejas, cabras, caballos y abejas. [3] [4]
En la propiedad se crían dos cerdos Kunekune , Mortimer Junior y Orwell, ambos de la segunda generación de cerdos que se crían en el lugar. [5] La primera generación, Mortimer y Mauve, murió en 2014 y 2018. Sus restos incinerados se conservan en un obelisco de granito en la propiedad de la granja, y los dos alambiques de la destilería llevan su nombre. El logotipo de la marca refleja a estos cerdos con un diseño de un cerdo regordete y sonriente, con sombrero de copa y pajarita. [2]
La destiladora principal de WhistlePig es Emily Harrison y su mezcladora principal es Meghan Ireland. Las dos ocupan puestos importantes en una industria que suele estar dominada por hombres. [2] Dave Pickerell fue el maestro destilador, quien presentó a la empresa su stock inicial de whisky canadiense, ayudó a diseñar la primera mezcla de la empresa y diseñó su primer alambique. [4]
La empresa opera salas de degustación en Quechee, Vermont , y "el pabellón WhistlePig" en Stowe Mountain Resort . Anteriormente operaba salas de degustación en la destilería y en Waterbury Center, Vermont . [4] La sala de degustación de Quechee, un "salón de whisky", abrió en 2021. WhistlePig y Simon Pearce compraron la antigua taberna Parker House, y la sala de degustación se abrió poco después de la compra, y los planes para un restaurante aún están en desarrollo. [6]
Productos
Botella de centeno PiggyBackBoss Hog V junto a los whiskies de centeno de 15, 12 y 10 años
Los productos notables incluyen: [7]
PiggyBack Rye, un whisky de centeno añejado durante 6 años elaborado para mezclar en cócteles. Fue diseñado con elementos para honrar a Dave Pickerell, ya que fue su último producto elaborado antes de su muerte. [2] Fue el primer whisky de centeno de WhistlePig elaborado con granos de centeno al 100 por ciento. [4]
PiggyBack Bourbon, un bourbon añejado durante seis años que se lanzó por primera vez en 2022. El bourbon tiene una mezcla rica en maíz y pasa seis años en barriles con un carbón de grado 3. Se embotella con 100 grados. [8]
Farmstock Rye, una mezcla de tres whiskies diferentes: canadiense de 6 años, canadiense de 10 años y centeno elaborado en el lugar. [2] Lanzado por primera vez en 2017, fue el primer producto WhistlePig elaborado principalmente con whisky elaborado en el lugar y barriles de madera y agua utilizados en la propiedad. [4]
"Small Batch" de 10 años, el primer producto lanzado por la empresa. [4]
12 años "Old World Cask Finish", terminado en barricas de Oporto, Sauturnes y Madeira. [2]
“Estate Oak Rye” de 15 años, añejado durante 15 años en barricas de roble americano nuevo, con hasta un año de envejecimiento en barricas de roble fabricadas con roble cultivado en el lugar [2]
"Double Malt Rye" de 18 años, elaborado en varias ediciones. Las botellas de la segunda edición venían con tapones fabricados por Simon Pearce . [6]
The Boss Hog, un whisky de centeno de un solo barril y con la misma fuerza que se lanza cada año en una nueva edición numérica. [5] [4]
La primera edición, denominada "The Boss Hog", se publicó en 2013 [9]
La segunda edición, titulada "El espíritu de Mortimer"
La tercera edición, titulada "The Independent"
La cuarta edición, "El Príncipe Negro"
La quinta edición, "The Spirit of Mauve", recibió su nombre en memoria de una de las mascotas de la destilería, un cerdo llamado Mauve que murió en 2018. El whisky fue añejado durante 13 años y terminado en barriles ex Calvados . Las botellas vienen en cajas con forma de ataúd y están cubiertas con tapones de peltre de Danforth que representan a Mauve ascendiendo al cielo. El whisky tiene notas de manzana cocida, canela, jengibre, especias de centeno, duraznos y heno. [10]
La sexta edición, denominada "六: The Samurai Scientist", fue una colaboración con Kitaya Sake Brewery en Japón. Fue uno de los primeros whiskies estadounidenses terminados en barriles de umeshu , que anteriormente contenían un licor añejado durante once años elaborado con ume (ciruelas japonesas). El whisky se elabora con fermentación de koji. El espíritu fue el primer producto Boss Hog lanzado desde la muerte de Dave Pickerell. [4] Las notas de sabor incluyen especias de centeno, cítricos, tabaco, especias para hornear y caramelo. Los tapones de las botellas representan a Takamine Jōkichi , un químico japonés, con una armadura de samurái. [11]
La séptima edición, "Magellan's Atlantic", fue añejada durante 17 años en roble americano y terminada en roble español y teca sudamericana, en referencia a la expedición del explorador Fernando de Magallanes que lo llevó de España a Sudamérica. [2] El whisky tiene un sabor y aroma a postre, que incluye especias para hornear, naranja, vainilla y cereza. [12]
La octava edición, "LapuLapu's Pacific", fue añejada en barricas de ron de siete años durante cuatro semanas, seguidas de 10 días de añejamiento en barriles de ron de una década de antigüedad de Filipinas. El proceso agrega notas dulces, florales y de frutas tropicales al whisky de centeno picante y especiado. [13] El whisky lleva el nombre de Lapulapu , un indígena filipino, considerado el primer héroe del país después de ahuyentar a la tripulación armada de Magallanes y matar al explorador. El tapón de peltre de la botella tiene una estatua en miniatura de Lapulapu. [14]
La novena edición, "Siren's Song", recibe su nombre del canto de las sirenas , que aparece en la mitología griega. El whisky se termina con néctar de higos griegos y tentura , un licor griego. Los ingredientes añadidos son de origen local o griego. WhistlePig describe sus notas de cata como florales, con frutos secos, azúcar moreno, cereza negra e higos. [15]
Whisky de pura malta "Béhôlden" de 21 años. Se elaboraron solo 18 barriles con notas florales y afrutadas. [16] [17]
Dados los años necesarios para añejar el whisky, una parte del whisky de WhistlePig se subcontrata. Entre los proveedores se encuentran MGP de Indiana y la destilería Alberta Premium, propiedad de Fortune Brands en Alberta , Canadá. La empresa, en cambio, se centra en el añejamiento en barrica y el acabado de estos productos. [3]
Historia
El empresario Raj Bhakta fundó la marca de whisky de centeno WhistlePig . Supuestamente, el nombre se debe a que Bhakta se cruzó con un excursionista en Colorado en 2003, quien le dijo que tuviera cuidado con una marmota . Bhakta nunca vio a la marmota, aunque le gustó el nombre extravagante que usó el excursionista y bautizó la marca WhistlePig en su honor. [3] [2]
Inicialmente se lanzó como un productor no destilador que embotellaba un stock de whisky canadiense de 10 años de la destilería Alberta Premium propiedad de Fortune Brands en Alberta , Canadá. [18] [4] A partir de 2007, Bhakta compró un terreno en Shoreham, Vermont , en el que construyó una nueva destilería y una instalación de envejecimiento para la marca. [19] La marca se lanzó oficialmente en 2010. [18] WhistlePig contrató al maestro destilador Dave Pickerell para obtener su primer whisky. El embotellado comenzó en Shoreham en 2009, y la producción comenzó en 2015. La empresa instaló un segundo alambique en 2019. [5] El primer whisky se lanzó al público en 2015, el centeno de lote pequeño de 10 años. [4]
Los miembros de la junta directiva de WhistlePig intentaron expulsar a Bhakta de la empresa en 2016, acusándolo de fraude y mala gestión. [20] Luego, la estructura de liderazgo cambió y Bhakta permaneció como fundador y administrador principal. Bhakta vendió sus acciones y abandonó por completo la empresa en 2019. [21]
En 2021, WhistlePig comenzó a vender un bourbon, Beyond Bonded, así como un whisky irlandés, Limavady Irish Whiskey. [1] En 2022, la empresa lanzó un whisky sin alcohol, que utiliza su PiggyBack Rye añejado durante 6 años. [22]
En 2023, WhistlePig lanzó su whisky añejo más antiguo, el Béhôlden de 21 años. [23] [17] [16]
Referencias
^ de Japhe, Brad. "WhistlePig Whiskey se expande a la categoría irlandesa". Forbes . Consultado el 20 de marzo de 2022 .
^ abcdefghij "Destilería WhistlePig: "Predicando al cerdo"". Edible Vermont . Consultado el 20 de marzo de 2022 .
^ abcd "WhistlePig's Quest for Single-Origin Whiskey" (La búsqueda de WhistlePig de un whisky de origen único). Guía MICHELIN . Consultado el 20 de marzo de 2022 .
^ abcdefghij Wolinski, palabras: Cat (15 de noviembre de 2019). "10 cosas que debes saber sobre el whisky WhistlePig". VinePair . Consultado el 20 de marzo de 2022 .
^ abc "Recorriendo la destilería WhistlePig's Vermont". COOL HUNTING® . 2021-12-21 . Consultado el 2022-03-20 .
^ ab "Valley News - Conclusión: el whisky se fusiona con el vidrio cuando WhistlePig y Simon Pearce se unen para crear un restaurante y una sala de degustación". 8 de mayo de 2021.
^ "Whiskys". Whisky de centeno WhistlePig . Consultado el 20 de marzo de 2022 .
^ "WhistlePig presenta PiggyBack Bourbon". Whiskey Raiders . 2022-08-30 . Consultado el 2023-01-03 .
^ "La nueva edición Boss Hog de WhistlePig está inspirada en la mitología griega". 18 de octubre de 2022.
^ Moonin, Carin (24 de enero de 2019). "Reseña de whisky: WhistlePig Boss Hog V: The Spirit of Mauve". The Whiskey Wash . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ Mizumori, Kenji (2 de marzo de 2020). "Reseña de whisky: WhistlePig The Boss Hog: The Samurai Scientist". The Whiskey Wash . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ Jones, Melissa (22 de diciembre de 2020). "Reseña de whisky: WhistlePig The Boss Hog VII Magellan's Atlantic". The Whiskey Wash . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ Flicker, Jonah; O'Bryan, Jason (17 de junio de 2022). "Los 11 mejores nuevos licores del año, desde Don Julio Ultima Reserva hasta el whisky de Bob Dylan". Robb Report . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ Capparelli, Cindy (28 de marzo de 2022). "Reseña de whisky: Whistle Pig The Boss Hog VIII: Lapulapu's Pacific". The Whiskey Wash . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ Brayson, Johnny (23 de octubre de 2022). "El nuevo whisky de WhistlePig tiene un pedigrí único". Gear Patrol . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ de McGinley, Brendan (1 de marzo de 2023). "El whisky de pura malta de 800 dólares de WhistlePig es celestial". Tabla de degustación . Consultado el 4 de mayo de 2023 .
^ ab "WhistlePig Whiskey anuncia un nuevo amanecer con whisky de pura malta súper añejado | Vermont Business Magazine". vermontbiz.com . Consultado el 4 de mayo de 2023 .
^ ab "WhistlePig Farms es ahora una destilería". CanadianWhisky.org . 13 de noviembre de 2013. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2018 . Consultado el 19 de marzo de 2022 .
^ "Sitio web oficial del whisky WhistlePig" . Consultado el 10 de agosto de 2017 .
^ "El fundador de WhistlePig fue expulsado de su propia empresa".
^ "WhistlePig vende su participación a una empresa de inversión - The Spirits Business". 18 de enero de 2019.
^ "El nuevo whisky sin alcohol de WhistlePig se añeja durante 6 años antes de ser 'destilado'". Comida y vino . Consultado el 3 de enero de 2023 .
^ "WhistlePig anuncia el whisky de pura malta Béhôlden de 21 años | One More Dram". onemoredram.com . 2023-03-02 . Consultado el 2023-05-04 .
Enlaces externos
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