La cervecería Westmalle ( Brouwerij der Trappisten van Westmalle ) es una cervecería trapense situada en la abadía de Westmalle , Bélgica . Produce tres cervezas, designadas como cerveza trapense por la Asociación Trapense Internacional . A la Westmalle Tripel se le atribuye ser la primera cerveza pale ale fuerte dorada en utilizar el término Tripel . [1]
La abadía trapense de Westmalle (oficialmente llamada Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus) fue fundada el 6 de junio de 1794, pero la comunidad no fue elevada al rango de abadía trapense hasta el 22 de abril de 1836. Martinus Dom , el primer abad , decidió que la abadía elaboraría su propia cerveza, y la primera cerveza se elaboró el 1 de agosto de 1836 y se bebió por primera vez el 10 de diciembre de 1836. Los cerveceros pioneros fueron el padre Bonaventura Hermans y Albericus Kemps. La primera cerveza fue descrita como ligera en alcohol y bastante dulce. [2] En 1856, los monjes habían añadido una segunda cerveza: la primera cerveza marrón fuerte. Esta cerveza marrón se considera hoy en día la primera dubbel (en holandés, "doble"). La Dubbel actual se deriva de una receta elaborada por primera vez en 1926. Las ventas locales comenzaron en 1856 y la venta registrada más antigua fue el 1 de enero de 1861. La cervecería se amplió y reconstruyó en 1865 basándose en el ejemplo de los trapenses de Forges (cerca de Chimay ). El padre Ignatius van Ham se unió al equipo cervecero. La comercialización y las ventas a comerciantes comenzaron en 1921. En 1933 se construyó una cervecería completamente nueva y en 1934, la cervecería elaboró una fuerte pale ale de 9,5% alc. vol. dándole el nombre de Tripel , el primer uso moderno del nombre. [ cita requerida ] La cervecería fue remodelada en 1991. Actualmente tiene una capacidad de embotellado de 45.000 botellas por hora y una producción anual de 120.000 hl (en 2004).
La mayoría de los trabajadores de la cervecería ya no son monjes, sino personal secular traído de fuera. Hay 22 monjes y 40 empleados externos. [3]
La cervecería produce tres cervezas. Westmalle Dubbel es una Dubbel de 7% vol . Westmalle Tripel es una tripel de 9,5% vol ., se elaboró por primera vez en 1934 y la receta no ha cambiado desde 1956. Se elabora con azúcar de caramelo pálido y tiene un color muy pálido producido a partir de una mezcla de maltas pilsener claras. Se utilizan lúpulos Styrian Goldings junto con algunas variedades alemanas y el clásico lúpulo pilsener de Saaz . Después de una larga fermentación secundaria, Westmalle Tripel se embotella con una dosis de azúcar y levadura. Westmalle Extra es una cerveza de 5% vol. con disponibilidad limitada, es decir, una patersbier . Es la cerveza que beben los monjes durante la jornada laboral. [4] [5] Se ha especulado que la elección de Westmalle de tres tipos de cervezas se basó en la Santísima Trinidad . [6]
La abadía también produce leche y queso.
51°17′08″N 4°39′28″E / 51.28556, -4.65778