Waragi (pronunciado [ˈwaɾaɡi] , también conocido como kasese ) es un término genérico en Uganda para las bebidas destiladas domésticas . Waragi también recibe diferentes nombres, según la región de origen, el proceso de destilación o ambos. Waragi es conocido como una forma de ginebra casera . El término "Waragi" es sinónimo de ginebra destilada localmente en Uganda. Sin embargo, Uganda Waragi es una marca particular de ginebra destilada industrialmente producida por East African Breweries Limited . También hay otras marcas de ginebra destilada que son hechas por individuos a pequeña escala, pero son diferentes entre sí. Las más comunes son: 1. "Kasese-Kasese", que originalmente se destilaba en el distrito de Kasese en el oeste de Uganda y se vendía en todo el país; 2. "Arege mogo", que se originó por primera vez en el distrito de Lira en el norte de Uganda, se fabricó y vendió en todo el país. Estas dos marcas de "waragi" tienen diferentes sabores y aromas. El proceso de destilación en ambos casos produce una ginebra de alta calidad, al nivel de la producida industrialmente.
El consumo de alcohol ilegal y waragi y otras bebidas alcohólicas está muy extendido en Uganda. En el Informe sobre la situación mundial del alcohol de la OMS de 2004 , Uganda figuraba como el principal consumidor mundial de alcohol (per cápita). [1] Según los resultados de 2007, el consumo general de alcohol en Uganda fue de una media de 17,6 litros per cápita. [ Aclaración necesaria ] Esta cifra es inusualmente alta en comparación con los países vecinos. [2] En 2016, esto ya no parece ser así, ya que el consumo total de alcohol puro se ha reducido a 9,5 litros per cápita (≥ 15 años de edad). [3]
La historia del waragi en Uganda se remonta al período de la historia ugandesa durante la era colonial. Las ginebras fueron introducidas en Uganda por soldados británicos que estaban estacionados en el Protectorado de Uganda , y pronto se convirtieron en una bebida popular entre los ugandeses. En 1960, el gobierno colonial aprobó la Ley de Licores , que implementó limitaciones a la producción y el consumo de ginebras producidas localmente en la colonia. Aunque la ley se aprobó ostensiblemente para evitar que los ugandeses experimentaran efectos negativos para la salud como resultado de los peligrosos métodos de producción de aguardiente clandestino , también había motivaciones económicas en juego; el gobierno colonial deseaba asegurar el dominio de las ginebras importadas de Gran Bretaña en el mercado de alcohol de Uganda, que estaba siendo socavado por la producción local de ginebra a través de los destiladores clandestinos. La ginebra producida localmente rápidamente demostró ser más popular que las importadas de Gran Bretaña, en parte gracias a sus precios más baratos. Los políticos ugandeses, encabezados por el Congreso Popular de Uganda (UPC), protestaron contra la ley, argumentando que el gobierno colonial debería haber ordenado la construcción de una destilería en la colonia para que los ugandeses que deseaban ginebra no recurrieran a la peligrosa práctica del destilería ilegal. Cuando el UPC llegó al poder, ordenó la construcción de una destilería, bautizando la ginebra producida allí como Uganda Waragi . La fábrica contaba con un grupo de 26 mezcladores que formaron la Asociación de Destiladores y Viticultores de Uganda , que estaba dirigida por Joel Sentamu. [4]
Después de la independencia de Uganda en 1962, el gobierno de Uganda aprobó la Ley Enguli de 1965 , que fue diseñada para alentar a los productores locales de enguli a suministrar su producto a la fábrica de destilería, además de estipular que la elaboración ilegal de alcohol solo se podía hacer con licencias emitidas por el gobierno; esto se hizo para que la industria de la ginebra en Uganda pudiera ser regulada y gravada por el gobierno. Además, a quienes recibieron sus licencias del gobierno de Uganda se les ordenó vender su enguli a la destilería. Cuando la fábrica recibió enguli, los utilizaron en la producción de Waragi de Uganda . [5]
El nombre de waragi deriva de "war gin", como los expatriados británicos en los años 1950 y 1960 se referían al licor destilado conocido en lengua luganda como enguli . La pronunciación con el sonido duro [ɡ] es más común; aquellos que conocen los orígenes ingleses de la palabra a menudo prefieren un sonido "j" para [ˈwaɾadʒi] . Su primera aparición se produjo cuando los británicos estaban empezando a establecer el control sobre África Oriental. Utilizaron brigadas de soldados coloniales sudaneses para ayudar con la hazaña, y prepararon el alcohol para ayudar a mantener el buen ánimo entre las tropas. Luego se extendió por toda Uganda. [6] Otra teoría es que el nombre es una corrupción de "Arak", el licor del norte de África con el que los soldados nubios habrían estado familiarizados.
Las autoridades coloniales de Uganda prohibieron la bebida y las leyes siguen vigentes. En aquella época, los habitantes locales no la bebían en público porque las bebidas que eran menos dañinas para ellos también estaban prohibidas.
En 1965, la "Ley Enguli" decretó que la destilación sólo sería posible bajo licencia y que los destiladores debían vender su producto a la empresa estatal Uganda Distilleries Ltd, que producía un producto embotellado de marca, comercializado bajo el nombre de Uganda Waragi (destilado a partir de mijo y hoy producido íntegramente por East African Breweries Limited). La "Ley Enguli" nunca se aplicó con éxito, ya que la producción de waragi sin licencia persistió. [7]
En Uganda, la gente bebe ahora esta ginebra fuerte y las autoridades ignoran en gran medida la ley. Se vende en tiendas y bares de todo el país y en el extranjero se vende una versión destilada. El producto que se vende en el extranjero se destila dos veces y, a veces, tres veces a partir del alcohol que los destiladores de las aldeas elaboran para las fábricas de Uganda. Cuando se destila, se le añaden sabores y se filtran muchas impurezas y partes peligrosas del alcohol. [4]
En abril de 2010, 80 personas murieron a causa del síndrome de disfunción orgánica múltiple después de beber waragi adulterado con una gran cantidad de metanol durante un período de tres semanas en el distrito de Kabale . [8] [9] [10] Muchas de las muertes se atribuyeron a la renuencia de las personas a admitir abiertamente que sus familiares lo habían estado bebiendo, lo que permitió que continuara el abuso de la sustancia. [9] [10] Cuando surgieron las revelaciones, se registraron casas y se descubrieron alrededor de 120 bidones . [10]
El número de muertos fue de 80, después de que 15 personas murieran en el período comprendido entre el 23 de abril y el fin de semana anterior. [11] Las muertes en Kamwenge aumentaron de cinco a nueve después de que cuatro personas murieran el 21 de abril. [11] Dos personas fueron hospitalizadas en el Centro de Salud Ntara IV de Kamwenge y cinco fueron hospitalizadas en el Hospital de Referencia Regional de Mbarara . [11]
El corresponsal de la BBC, Joshua Mmali, lo describió como "el mayor número de muertos en una sola ocasión en varios años". [10]
Vice dedicó un episodio de su serie web Fringes al proceso de elaboración y distribución de waragi. El episodio también abordó el significado cultural de Waragi en Uganda, con el reportero Thomas Morton bebiendo varias destilaciones de la bebida tradicional. [12] Waragi se puede hacer a partir de plátanos. [13]
La base del destilado de waragi puede estar hecha de mandioca , plátanos , mijo o caña de azúcar , dependiendo de los cultivos que se cultiven en la región. Los más populares (además del Waragi de marca Uganda) son Lira Lira y Kasese . Lira Lira se elabora principalmente con harina de mandioca y azúcar de caña , y recibe su nombre de la ciudad de Lira . Kasese , que recibe su nombre de la ciudad de Kasese , es una potente ginebra de plátano . El waragi también puede conocerse como "regular" o "super".
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