El vino de mijo ( chino :小米酒; pinyin : Xiǎomǐ jiǔ ) es un vino común en el este y sudeste de Asia . [1] También es el vino más antiguo de Taiwán y una bebida tradicional de los aborígenes taiwaneses . A menudo se utiliza en los festivales de la cosecha , como símbolo de la cosecha .
Para la cultura aborigen, el vino de mijo es un símbolo cultural. [2] El vino de mijo es una parte clave de los rituales aborígenes como el Festival del Mijo, el Festival del Arroz Negro, el Festival de la Cosecha y el Sacrificio Espiritual de los Enanos ( Pas-ta'ai ). Cada grupo aborigen de Taiwán tiene su propio dios o diosa dedicado al mijo y su propio nombre para el vino de mijo. Por ejemplo, la tribu Atayal lo llama "Qohozi" y la tribu Puyuma lo llama "Tinuerau". Se cree que la libación de vino de mijo trae buena suerte [3] y ayuda a evitar el mal. Cada grupo aborigen ha desarrollado ritos específicos para beber vino de mijo. Por ejemplo, los miembros de la tribu Paiwan pisan el suelo antes de beber vino de mijo para mostrar su respeto al dios a cargo de las montañas. Por otro lado, los miembros de la tribu Puyuma del condado de Taitung llevan vino de mijo fresco a la playa. Luego, los sacerdotes cantan oraciones en dirección a la Isla Orquídea para presentar su gratitud por su cosecha.
El vino de mijo se elabora a partir de mijo, levadura de cerveza y agua. [4] En la producción tradicional se utilizan herramientas como tamices, vaporeras, ollas, sartenes y jarras. El mijo se sumerge en agua fría y se deja reposar durante la noche. A la mañana siguiente, el mijo se lava con cuidado para no aplastarlo. La proporción habitual es de unos 400 cc por libra de mijo. El mijo lavado se cuece al vapor y luego se mezcla con levadura de cerveza y agua fría que se hirvió previamente. Finalmente, la mezcla se coloca en un recipiente y se sella la abertura. Se deja fermentar en un lugar fresco alrededor de un mes.