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Vincent Klink

Vincent Klink (nacido el 29 de enero de 1949 en Gießen ) [1] es un chef , restaurador , autor y editor de literatura culinaria, músico de jazz y personalidad de los medios alemán conocido por sus programas de televisión centrados en la comida. [2] En 2014, Klink recibió la Orden del Mérito de Baden-Württemberg . [3] Klink fue miembro fundador de la Deutsche Akademie für Kulinaristik, que se encarga de la exploración científica del arte y las costumbres culinarias. [4] Apoyando la comida de calidad, Klink participó en la iniciativa de Internet contra los alimentos modificados genéticamente . [5]

Chef famoso y restaurador

Después de recibir su diploma de maestro artesano en 1974, Klink y su esposa Elisabeth abrieron su primer restaurante, el Postillon en Schwäbisch Gmünd . [6] En 1978, Klink había recibido su primera estrella Michelin . [7] [8] Klink declaró en una entrevista que lo impulsa principalmente el placer de entretener y la recopilación de conocimientos culturales sobre la buena comida, más que razones comerciales. [9]

Desde 1991, Klink dirige el restaurante Wielandshöhe en Stuttgart -Degerloch. Desde 1998, a excepción de 2001, la cocina de Klink ha sido galardonada con una estrella Michelin. [10] A pesar de esta distinción y de la fama que conlleva, Klink pone énfasis en crear un ambiente relajado que tenga como objetivo el bienestar de sus huéspedes. [9] Klink cocina exclusivamente con verduras procedentes de granjas ecológicas y carne procedente de animales de cría adecuada a su especie, dando preferencia a los alimentos de la región. Cada vez más, combina la alta cocina con la cocina típica regional. [11]

Desde 1997 se ha hecho conocido por un público más amplio a través de sus programas de televisión ARD-Buffet y Koch-Kunst . Hizo su primera aparición en el cine, interpretando a un cocinero en la comedia de suspenso C(r)ook  [de] . También apareció como actor invitado en la serie policial alemana Tatort , "Alibi für Amelie". [12]

Autor y editor

Además de su arte culinario, Klink cultiva su aprecio por la literatura. El nombre Wielandshöhe es una referencia al poeta y escritor alemán Christoph Martin Wieland . Klink ha publicado una serie de libros, ya sea como autor, coautor, colaborador o como editor. El tema central de su escritura es el arte culinario, ya sea como libros de cocina o entretejidos en historias o cuentos. En 2009, Klink publicó su autobiografía, Sitting Küchenbull . Der Spiegel comenta que Klink "escribe jugosa y elegantemente al igual que lo hace con su cocina premiada con estrellas". [13] A lo largo de los años, Klink también ha publicado una serie de revistas. Ejemplos de ello son Die Rübe. Magazin für kulinarische Literatur (con Stephan Opitz) [14] Cotta's Kulinarischer Almanach , [15] Häuptling Eigener Herd (con Wiglaf Droste), [16] [17] journal culinaire [18] (con Barbara Häusler y Thomas Vilgis, y desde 2007 con Martin Wurzer-Berger y Thomas Vilgis).

Músico de jazz

Klink comenzó sus actividades musicales como un hobby, tocando la flauta alemana . [19] [20] Sus actividades se volvieron gradualmente más profesionales a partir de octubre de 2005, cuando tuvo una aparición conjunta con el trompetista de jazz alemán Till Brönner . [21] Después de finales de 2008, cambió al bajo - fliscorno y trompeta. [22] En 2008 tuvo una aparición en vivo en la televisión alemana con la mezzosoprano Helene Schneiderman presentando la música de Rossini en la isla de Mainau . [23] En 2009, las actividades de Klink como músico de jazz se intensificaron. Desde entonces, ha estado activo en una cooperación con su amigo, el pianista de jazz Patrick Bebelaar, incluyendo conciertos salpicados de lecturas literarias con los libros de Klink, así como una producción de álbum, también producida en colaboración con Bebelaar. [24] Participaron en festivales como el lit.COLOGNE  [de] de Colonia o el Baden-Württembergische Literaturtage. Su producción conjunta Stupor Mundi (dml-records en 2015. Vincent Klink, Patrick Bebelaar, Michel Godard , Gavino Murgia y Carlo Rizzo fueron galardonados con el Premio de la Crítica Discográfica Alemana , [25] un premio alemán anual otorgado por los logros en la música grabada.

Libros (selección)

Referencias

  1. ^ Restaurant-Ranglisten.de: ¿Quién es quién der Küchenchefs? - Vincent Klink
  2. ^ Deutsche Akademie für Kulinaristik Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine , abseits.de (Gastronomieportal)
  3. ^ "Iniciativa de Internet en noviembre de 2006. Vincent Klink gegen Gentechnik", biopress.de, 31 de octubre de 2006
  4. ^ "¿Wie wird man eigentlich Sternekoch, Herr Klink?" Frankfurter Allgemeine Zeitung -Hochschulanzeiger, 20 de junio de 2005
  5. ^ Guía Michelin. Alemania 1978 . Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  6. ^ „Guías de restaurantes“, Nachgesalzen, 18 de noviembre de 2006
  7. ^ ab „Im Gespräch – Genussmensch mit Leib und Seele“, Deutschlandradio , 30 de diciembre de 2006
  8. ^ Guía Michelin. Alemania (ediciones 1998–...) . Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  9. ^ Gregor Delvaux de Fenffe: „Porträt: Vincent Klink“, Planet Wissen, 5 de diciembre de 2003
  10. ^ Tatort - "Coartada para Amelie", 2002
  11. ^ Kulinarischer Almanach de Vorgänger-Publikation der Zeitschrift Cotta
  12. ^ Nachfolge-Publikation der Zeitschrift Die Rübe
  13. ^ Königsberger Klopse, Nachgesalzen (Klinks Zeit -Blog), 2005 und Wir über uns Archivado el 20 de marzo de 2013 en Wayback Machine , Häuptling Eigener Herd
  14. ^ books.google.de: "so vierteljährlich wie möglich"
  15. ^ ab Bd. 6 Edición Wurzer & Vilgis, Münster
  16. ^ «3 nach 9», 27 de mayo de 2005, archivado en Internet Archive
  17. ^ Portada de los Kochbuches «Koch-Kunst», buchhandel.de
  18. ^ "Hasta que Brönner trifft den Meisterkoch Vincent Klink und den Autor Wiglaf Droste". Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007 . Consultado el 8 de mayo de 2015 .
  19. ^ Brigitte Neumann: „Jetzt fange ich erst richtig an“, Deutschlandradio , 24 de diciembre de 2008
  20. ^ "Von Karaoke bis Kirchenmusik" en Wayback Machine (índice de archivo), Stuttgarter Zeitung , 6 de agosto de 2008
  21. ^ Patrick Bebelaar : "Brüder im Geiste, Patrick Bebelaar y Vincent Klink", 2009
  22. ^ Preis der deutschen Schallplattenkritik eV "Bestenliste 1–2015". shallplattenkritik.de/ . Archivado desde el original el 2 de octubre de 2017 . Consultado el 27 de abril de 2015 .
  23. ^ Vincent Klink: „Der lange, erniedrigende Weg zum Küchenchef“, Die Welt , 5 de diciembre de 2009
       Vincent Klink: „Pilgern zum Gott in Frankreich“, Tagesspiegel , 29 de noviembre de 2009
  24. ^ Anne Thiem: "Küchenphilosophie von der Wielandshöhe: Küchenbull sentado". Stuttgarter Zeitung (en alemán). 29 de noviembre de 2009. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2010 . Consultado el 21 de diciembre de 2009 .
  25. ^ das Kochbuch zum Film Basta - Rotwein oder Totsein

Enlaces externos

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Televisión
Literatura