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Vatrushka

Vatrushka ( ruso : ватрушка ) es un pastel de Europa del Este ( pirog ) formado como un anillo de masa con el tradicional queso blanco Tvorog en el medio, a veces con la adición de pasas o trozos de fruta. [1] El tamaño más común es de aproximadamente 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de diámetro, pero también existen versiones más grandes. Los vatrushkas normalmente se hornean con una masa de pan dulce de levadura . Las variedades saladas se elaboran con masa sin azúcar y se les añade cebolla al relleno. [2] [3] [4]

La etimología de la palabra es incierta. Una hipótesis muy extendida deriva el nombre de la palabra vatra que significa "fuego" en algunas lenguas eslavas (el ucraniano por ejemplo). Según otra versión, la palabra está tomada del idioma rumano, en el que "vatra" significaba "una especie de pastel cocido al fuego". [5] Las hipótesis alternativas lo remontan al verbo teret (тереть, "frotar" o "rallar") o al término tvorog (творог) . [6] [7] [8]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Vatrushka | Pastelería dulce tradicional de Rusia | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 23 de marzo de 2023 .
  2. ^ Ekaterina y Lludmila Bylinka (2011). Cocina casera de Rusia: una colección de recetas tradicionales pero contemporáneas. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. pag. 94.ISBN​ 9781467041362. Consultado el 30 de noviembre de 2012 .
  3. ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea. Rutledge. pag. 136.ISBN​ 9781136787850.
  4. ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [ Cocina de la A a la Z ] (en ruso). Minsk: Polimia. pag. 38.ISBN​ 5-345-00218-5. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014 . Consultado el 19 de noviembre de 2016 .
  5. ^ Brovkina, Olga (26 de agosto de 2021). ""Korolevskaja Vatrushka ", il dolcetto russo che ha origini popolari ma un nome da re". Rusia más allá de las TI (en italiano) . Consultado el 23 de marzo de 2023 .
  6. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Progreso.
  7. ^ Shanskiy, Nuevo México; Bobrova, TA (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка . Происхождение слов) [Diccionario escolar etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Drofa.
  8. ^ Krylov, PA (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). San Petersburgo: Victoria Plus. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2019 . Consultado el 19 de noviembre de 2016 .