En el Reino Unido , una taberna vinculada es un establecimiento público que debe comprar al menos una parte de su cerveza a una cervecería o empresa de pubs en particular, a diferencia de una taberna libre , que puede elegir libremente las cervezas que vende. [2]
Un informe del gobierno del Reino Unido describió el sistema de pubs vinculados como "una de las relaciones industriales más entrelazadas que se pueden identificar en el Reino Unido, con múltiples flujos de pagos que funcionan en ambas direcciones, desde el inquilino del pub hasta la empresa de pubs y viceversa, generalmente negociados pub por pub". [3]
El pub en sí puede ser propiedad de la cervecería o la empresa de pubs en cuestión, y el tabernero puede alquilar el pub a la cervecería o empresa de pubs, lo que se denomina arrendamiento. Alternativamente, la cervecería puede nombrar a un gerente asalariado mientras conserva la propiedad del pub; ese acuerdo es una "casa administrada". [4] Finalmente, un tabernero puede financiar la compra de un pub con préstamos blandos (generalmente una hipoteca) de una cervecera y estar obligado a comprarle la cerveza a cambio. [ cita requerida ] La ventaja tradicional de las casas vinculadas para las cervecerías era la estabilidad de la demanda que les brindaban; una casa vinculada no cambiaría de proveedor de cerveza de repente, por lo que la cervecera tenía un mercado constante para su producción de cerveza. [ cita requerida ]
Sin embargo, el acuerdo a veces era desventajoso para los consumidores, como cuando una cervecera regional vinculó a casi todos los pubs de una zona de modo que se volvió muy difícil beber algo que no fuera su cerveza. Esta era una forma de monopolio a la que se oponía la Campaña por la Cerveza Real , especialmente cuando la cervecera obligaba a introducir cerveza de mala calidad en el mercado debido a la falta de competencia de cervecerías mejores. [ cita requerida ] Algunas o todas las bebidas eran suministradas por la cervecería, incluidos los licores y refrescos de terceros , a menudo a un precio no competitivo en relación con los que pagaban las casas libres. [ cita requerida ] De 1989 a 2003, a algunos pubs vinculados en el Reino Unido se les permitió legalmente almacenar al menos una cerveza invitada de otra cervecería para dar más opciones a los bebedores. [ 5 ]
En Canadá, las leyes sobre el alcohol son competencia de las provincias. Las cervecerías vinculadas fueron finalmente prohibidas en todas las provincias tras la derogación de la prohibición total del alcohol. En la década de 1980, el concepto de cervecería artesanal o microcervecería se introdujo en Canadá, comenzando en la provincia de Columbia Británica. Durante las décadas de 1980 y 1990, este concepto se expandió a otras provincias, pero no significó un retorno a las cervecerías totalmente vinculadas en el sentido tradicional. [6] Muy pocos productores o distribuidores de alcohol sobrevivieron a la prohibición, lo que creó un mercado concentrado propicio para los abusos. Por ejemplo, en Columbia Británica en 1952 no había “ningún restaurante con licencia ni licorerías privadas y solo unos 600 bares y clubes” en comparación con “más de 9000 establecimientos con licencia, incluidos 5600 restaurantes” en 2011. [7] En 2010, el gobierno de Columbia Británica presentó una propuesta para flexibilizar las restricciones en respuesta a estos cambios, pero la reglamentación para implementar la ley todavía estaba en debate en 2012. [8]
A finales del siglo XIX y principios del XX, los salones de todo Estados Unidos solían ser establecimientos vinculados, y las cervecerías tenían contratos exclusivos con los establecimientos de bebidas, lo que incluía ayudar a la puesta en marcha de empresas. [9] La competencia era feroz entre los establecimientos vinculados de las cervecerías competidoras dentro de las ciudades. [9] Este sistema terminó con la promulgación de la Prohibición a nivel nacional en los Estados Unidos en 1919.
Aunque la Prohibición fue derogada en 1933, la Vigésima Primera Enmienda de la Constitución de los Estados Unidos otorga a los estados amplios poderes para regular la industria de las bebidas alcohólicas. Las restricciones a las empresas vinculadas se han interpretado como una prohibición de prácticamente cualquier forma de integración vertical en la industria de las bebidas alcohólicas. Como explicó la Corte Suprema de California en una decisión histórica de 1971:
Tras la derogación de la Decimoctava Enmienda, la gran mayoría de los estados, incluida California, promulgaron leyes de control de las bebidas alcohólicas. Estas leyes buscaban prevenir la generación de males y excesos tales como la intemperancia y las condiciones de comercialización desordenadas que habían plagado al público y a la industria de las bebidas alcohólicas antes de la prohibición... Al promulgar prohibiciones contra los acuerdos de "casas vinculadas", las legislaturas estatales apuntaban a prevenir dos peligros particulares: la capacidad y potencialidad de las grandes empresas para dominar los mercados locales mediante la integración vertical y horizontal... y las ventas excesivas de bebidas alcohólicas producidas por las técnicas de comercialización excesivamente agresivas de las empresas de bebidas alcohólicas más grandes... El principal método utilizado por las legislaturas estatales para evitar estos desarrollos antisociales fue el establecimiento de un sistema de distribución y licencias de tres niveles ... Los intereses de la fabricación debían separarse de los intereses de los mayoristas; los intereses de los mayoristas debían segregarse de los intereses minoristas. En resumen, las actividades comerciales relacionadas con la producción, el manejo y la venta final de bebidas alcohólicas debían mantenerse "distintas y separadas"... En la época en que se promulgaron la mayoría de los estatutos de casas vinculadas, las legislaturas estatales se enfrentaron a una incapacidad por parte de los pequeños minoristas para hacer frente a las presiones ejercidas por los intereses manufactureros o mayoristas más grandes.. . En consecuencia, la mayoría de los estatutos promulgados durante este período (1930-1940) manifestaron una política legislativa de control de los grandes mayoristas; los estatutos se redactaron en términos suficientemente amplios, además, para asegurar el logro del objetivo principal del establecimiento de un sistema de tres niveles. Todos los niveles de la industria de bebidas alcohólicas debían permanecer segregados; las empresas que operaban en un nivel de distribución debían permanecer libres de participación o influencia sobre cualquier otro nivel. [10]
En los últimos años, varios de los principales fabricantes de bebidas alcohólicas [ aclaración necesaria ] han logrado obtener excepciones muy específicas a las estrictas leyes de California sobre empresas vinculadas. [11]
Las normas de Saskatchewan establecen que un restaurante o pub puede elaborar su propia cerveza si su producción anual total no supera un límite prescrito. Las normas de Alberta establecen que cada cervecería puede operar un restaurante y no más.
Slade, ME (1998), "La cerveza y la corbata: ¿La desinversión de los bares de cerveza propiedad de cerveceros condujo a precios más altos de la cerveza?", The Economic Journal , 448 (108): 565–602, doi :10.1111/1468-0297.00305