Un medio ahumado es un tipo de hot dog que se encuentra en Washington, DC y la región circundante. [1] Más grande, más picante y con carne molida más gruesa que un hot dog normal, la salchicha suele ser mitad cerdo y mitad carne de res, ahumada y servida con hierbas, cebolla y salsa de chile.
La etimología de "half-smoke" posiblemente provenga de la composición original mitad cerdo, mitad res, los ingredientes y el método de preparación ahumado. Otra posible explicación es que la textura y el sabor están a medio camino entre la salchicha ahumada y un hot dog normal. Otra explicación más es que se refiere a los cocineros que cortan la salchicha por la mitad al asarla. [2] La composición de las salchichas varía según la marca y algunas marcas incluso hacen más de un tipo. Una mitad ahumada puede ser mitad cerdo, mitad res, toda res o cualquier cosa intermedia. Puede cocinarse al vapor en lugar de ahumarse.
La empresa que se cree que fue la creadora de la salchicha, Briggs & Company, fue vendida por su propietario, Raymond Briggs, en 1950 sin aclarar el origen del nombre. [2] Los productos que se venden bajo ese nombre generalmente tienen un sabor ahumado genuino o artificial y una textura más gruesa que la de un hot dog normal; estas son las características clave que los distinguen. [3]
Briggs comenzó a vender sus carnes ahumadas en 1930 aproximadamente. Finalmente, Briggs fue vendido a otro distribuidor de carne, donde, según algunos relatos, la calidad de la carne disminuyó. [2]
Numerosos puestos de perritos calientes en Washington, DC, venden hot dogs al vapor, los de Constitution Avenue atienden a los turistas y los de Pennsylvania Avenue y muchos otros puestos de perritos calientes en el centro de la ciudad atienden a los empleados federales . Los hot dogs al vapor son el "perro oficial" de los Washington Nationals . [4] El lugar más destacado se cita a menudo como Ben's Chili Bowl en el barrio de U Street de Washington , que ha sido durante mucho tiempo un centro del Washington negro y fue una parada esencial para el presidente electo Barack Obama en 2009. [1]
Otro lugar popular para comprar salchichas ahumadas es Weenie Beenie en South Arlington , Virginia , ubicado cerca del sendero Washington & Old Dominion Railroad Regional Park . Fundado en 1950, es anterior a Ben's Chili Bowl. Entre los proveedores más nuevos se encuentra Meats & Foods, en Florida Avenue, justo al este de Ben's Chili Bowl, que elabora su propia versión artesanal de la salchicha. [5]
