El ukwa, también conocido como fruto del pan africano, es un plato nigeriano consumido por los pueblos igbo y yoruba, especialmente los remo en el estado de Ogun. [1] Se puede comer fresco o preparado como papilla . [2]
El ukwa se suele cocinar con potasa, hojas amargas, pescado seco, pimienta y especias. Se considera una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente proteínas. [1] Su nombre científico es Treculia africana y pertenece a la familia de las moráceas.
Alimentos similares
El ukwa es muy similar a los frijoles en cuanto a preparación y valor nutritivo. Otros alimentos de la familia del árbol del pan incluyen moras , higos , nueces del pan y yaca . [3]
^ ab Edima-Nyah, Anne P.; Ntukidem, Victor E.; Ekanem, Moses C.; Ojimelukwe, Philippa C.; Nwabueze, Titus U. (2023). "Efecto del procesamiento y los niveles de sustitución de Ukwa (Treculia africana) sobre los factores antinutrientes, la digestibilidad in vitro del almidón y la proteína y el contenido total de aminoácidos esenciales de las barras de snack". Fronteras en sistemas alimentarios sostenibles . 6 . doi : 10.3389/fsufs.2022.1071821 . ISSN 2571-581X.
^ "Cómo hacer un plato casero de ukwa". The Guardian Nigeria News - Noticias de Nigeria y el mundo . 28 de septiembre de 2019. Consultado el 20 de junio de 2022 .
^ "Fruta del pan africana (Ukwa)". Todas las recetas nigerianas . Consultado el 20 de junio de 2022 .
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