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Toda fruta

Tutti frutti (del italiano tutti i frutti , "todas las frutas"; también escrito con guión tutti-frutti ) es un dulce colorido que contiene varias frutas picadas y generalmente confitadas , o un saborizante artificial o natural que simula el sabor combinado de muchas frutas diferentes y vainilla.

Es un sabor de helado popular en muchos países occidentales. Las frutas que se utilizan para el helado tutti frutti incluyen cerezas , sandía , pasas y piña , a menudo aderezadas con nueces . [1]

En los Países Bajos , el tutti-frutti (también "tutti frutti", "tuttifrutti") es una compota de frutos secos , que se sirve como postre [2] [3] o como guarnición de un plato de carne. [4] [5] En Bélgica , el tutti-frutti se suele considerar un postre . [6] Normalmente, contiene una combinación de pasas , grosellas , albaricoques , ciruelas pasas , dátiles e higos .

En Estados Unidos , tutti frutti también puede referirse a frutas remojadas en brandy u otros licores, o incluso a frutas fermentadas en un líquido que contiene azúcar y levadura . [7]

En Luxemburgo , "tutti fruitty" se refiere a una ensalada de frutas , principalmente una ensalada de frutas enlatada y preenvasada del supermercado.

En Finlandia , Tutti Frutti es una mezcla de dulces de frutas producida por Fazer . [8]

Historia

Helado

El helado de tutti frutti se sirve desde hace al menos 160 años, ya que apareció en la carta de una cena de 1860 en Inglaterra. [9] Se encontraron recetas de helado de tutti frutti en libros de cocina de finales del siglo XIX. Una receta de helado de tutti frutti se incluyó en el libro de cocina de 1874 Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery [10] Esta receta requiere tutti frutti real y no tiene un nombre extravagante. En el libro de cocina de 1883 The Chicago Herald Cooking School también hay una receta de helado de tutti frutti. [11] Muchos menús de restaurantes alrededor de 1900 en la colección de la Biblioteca Pública de Nueva York también enumeran esta variedad de helado [12] mientras que al menos un libro de cocina estadounidense de principios del siglo XX contiene una sugerencia de que el helado de tutti frutti era popular en los Estados Unidos. El libro de cocina italiano [13] contiene una receta de helado de tutti frutti y dice: "Este no es el helado de tutti frutti como se lo conoce en Estados Unidos".

Otro

En 1888, uno de los primeros sabores de chicle que se vendió en una máquina expendedora, creado por Adams New York Gum Company, fue tutti frutti. [14]

Un libro de cocina de 1928, Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles (publicado en Boston), incluye una receta para un "sándwich tutti frutti" con una pasta hecha con crema batida, dátiles, pasas, higos, nueces y azúcar. [15]

Muchas empresas lo utilizan como saborizante, como el popular refresco húngaro sabor a tutti frutti, Tutti Juice.

Referencias

  1. ^ Marshall, Robert T.; H. Douglas Goff; Richard W. Hartel (2003). Helado. Springer. pág. 348. ISBN 978-0-306-47700-3.
  2. ^ Duquesnoy, C. (2002). Toveren conoció a toetjes. Inmerc. pag. 38.ISBN​ 978-90-6611-268-1.
  3. ^ van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart (2002). Cocina también: el nuevo libro de cocina con información del producto, todas las técnicas básicas y más de 1400 recepciones. Inmerc. págs. 251-252. ISBN 978-90-6611-287-2.
  4. ^ ten Houte de Lange, Clara (2007). La cocina holandesa en la actualidad. Traducido por Kim MacLean, L. George. Inmerc. p. 111. ISBN 978-90-6611-845-4.
  5. ^ Duijker, H.; Clara ten Houte de Lange (2005). Wijn y salvaje. Inmerc. pag. 87.ISBN​ 978-90-6611-514-9.
  6. ^ Declercq, M. (2012). Koken op z'n Belgisch. Inmerc. pag. 86.ISBN​ 978-90-6611-248-3.
  7. ^ Emery, Carla (2003). La enciclopedia de la vida en el campo: un libro de recetas a la antigua usanza. Sasquatch. págs. 540–541. ISBN 978-1-57061-377-7.
  8. ^ "Tutti Frutti ja muut Fazerin karkkipussit Fazer Storesta". Fazer Store FI (en finlandés) . Consultado el 19 de mayo de 2024 .
  9. ^ "Un festival conmemorativo del nacimiento del inmortal 'Bardo de Avon'", The Crayon , WJ Stillman & J. Durand, editores y propietarios, págs. 173-176, junio de 1860 , consultado el 9 de septiembre de 2016
  10. ↑ Harland, Marion (1874). Sentido común en el hogar: Manual de ama de casa práctica. Scribner, Armstrong & Co. pág. 451. Consultado el 25 de febrero de 2017 a través de Internet Archive .
  11. ^ Whitehead, Jessup (1883). The Chicago Herald Cooking School: a professional cook's book for Household use, which contains a series of menus for everyday meals and for private entertainments, with detail instructions for making every item named, publicado originalmente en el Chicago Daily Herald. Publicado por el autor. p. 40. OL  33072895M . Consultado el 9 de septiembre de 2016 a través de Open Library.
  12. ^ "¿Qué hay en el menú? Platos Tutti Frutti Helado". Biblioteca Pública de Nueva York . Consultado el 8 de septiembre de 2016 .
  13. ^ Gentile, Maria (1919). The Italian Cookbook (PDF) . Nueva York: The Italian Book Co. p. 15 . Consultado el 1 de febrero de 2017 .
  14. ^ "Thomas Adams - Inventor del primer chicle moderno". Datos sobre el chicle.
  15. ^ "Sándwiches al estilo de los años 20". Cronología de la historia de la alimentación.