El jamón de pavo es un producto cárnico procesado elaborado a partir de carne de pavo cocida o curada , agua y otros ingredientes como aglutinantes. Los productos de jamón de pavo no contienen productos de cerdo. Varias empresas en los Estados Unidos producen jamón de pavo y lo comercializan bajo varias marcas. Fue inventado alrededor de 1975 por Jennie-O , quien lo presentó por primera vez a los consumidores ese año. Alrededor de enero de 1980, el Instituto Americano de la Carne intentó prohibir el uso del término "jamón de pavo" para productos que están compuestos únicamente de pavo y no contienen cerdo. El jamón de pavo también puede usarse como sustituto del tocino donde las restricciones religiosas prohíben el consumo de cerdo.
El jamón de pavo es un producto cárnico procesado elaborado principalmente con carne de pavo cocida o curada y agua, que tiene la forma de un jamón y que a menudo se vende cortado previamente. [1] [2] Es un producto listo para consumir que se puede consumir frío o calentado. [3]
El jamón de pavo se produce a partir de carne de pavo, como la carne de muslo de pavo curada y otra carne de los animales, que se puede deshuesar a máquina. [4] Al contrario del nombre del producto, los productos de jamón de pavo no contienen jamón ni productos de cerdo. [5] Algunos productos de jamón de pavo se fabrican con agua agregada, lo que agrega humedad y peso, y algunos incluyen aglutinantes, que sirven para unir la humedad y la grasa en la carne para mejorar la textura. [6] [7] El jamón de pavo a veces se aromatiza para parecerse al sabor del jamón. [5] El jamón de pavo generalmente tiene un contenido de grasa del 5 por ciento, y algunos jamones de pavo se producen sin grasa. [3] [8] Los jamones de pavo generalmente se producen en dos tamaños, entero y medio tamaño. [3]
Algunos productores y marcas estadounidenses de jamón de pavo incluyen Butterball , Cargill , Jennie-O, Louis Rich , Norbest y Oscar Mayer . [9] [10] [11] [12]
El jamón de pavo fue desarrollado por Jennie-O y fue presentado por primera vez a los consumidores estadounidenses por la compañía en 1975. [a] El jamón de pavo fue una empresa exitosa para Jennie-O, ya que la carne procesada generó ingresos que fueron diez veces mayores en comparación con los que la compañía obtuvo de los muslos de pavo sin procesar. [13]
Alrededor de enero de 1980, el Instituto Americano de la Carne (AMI) intentó prohibir el uso del término "jamón de pavo" para productos que no contienen jamón y están compuestos enteramente de pavo, lo que el AMI describió como un "engaño flagrante al consumidor". [5] El uso del término "jamón de pavo" para tales productos también fue rechazado por algunos productores de jamón en los Estados Unidos. [5] Alrededor de esta época, el gobierno de los EE. UU. comenzó a exigir a los productores de jamón de pavo que incluyeran las palabras "carne de muslo de pavo curada" en los envases de jamón de pavo. [5] En 2010, se escribió en el Manual de Ciencia y Tecnología Avícola, Procesamiento Secundario que el término "carne de muslo de pavo curada" siempre seguía a las palabras "jamón de pavo" en los envases de jamón de pavo estadounidense. [3]
La definición del diccionario de jamón de pavo en Wikcionario
