Trappista ( en croata : Trapist sir ) ( en serbio : Трапист сир ) es un queso tradicional semiduro de leche de vaca elaborado en Francia , Bélgica , Bosnia y Herzegovina y Hungría . Fue creado por los monjes trapenses de la abadía de Port-du-Salut en Francia . [1] [2] [3]
Los orígenes del queso se remontan a los monjes del siglo XVIII de la abadía francesa de Port-du-Salut. [ cita requerida ] La receta secreta llegó a Bosnia y Herzegovina con la llegada de los trapenses cistercienses y el establecimiento de la abadía de Mariastern, Banja Luka en 1869. Los monjes prestaron partes de su nombre, Trapisti , a todo el vecindario y dejaron un legado destacado en la zona a través de la producción de este famoso queso y una cerveza. [1] [2]
El queso trapense se elabora a partir de una receta secreta, pero también se produce a escala industrial. Se derrite fácilmente y tiene un sabor suave. Tiene un color amarillento pálido con agujeros de 3 a 5 mm distribuidos de forma dispersa. Se suele envasar en una lámina de plástico roja. Los paquetes típicos incluyen "ruedas" grandes de 1,5 kg y pequeñas de 1/2 kg, así como diversas lonchas y bloques.
La receta francesa original todavía se fabrica hoy en día, bajo el nombre comercial de Port-Salut o el nombre común de Saint-Paulin . [ cita requerida ]
El queso trapense es muy popular en Bosnia y Herzegovina, así como en los países vecinos Hungría y Serbia . Este queso se consume mejor con frutas, vino o como aderezo derretido sobre platos calientes. En Hungría , el queso trapense se produce en masa y esta versión difiere significativamente de la receta original.
49°58′55″N 4°20′15″E / 49.9819, -4.3375