El kabab torsh o kabab-e torsh ( persa : کباب ترش , lit. 'kebab agrio') es un kebab tradicional de las provincias de Gilan y Mazandaran en Irán . Se elabora con carne de res , generalmente solomillo o lomo , en los últimos años también se ha elaborado con pollo . La carne roja o blanca se marina en una pasta hecha de nueces trituradas , jugo de granada , perejil picado, aceite de oliva y ajo machacado .
Luego se cocina en brochetas sobre carbón. Tradicionalmente, se come con kateh (arroz hervido) y una gran variedad de guarniciones de Gilani. El punto más importante para preparar este kebab es utilizar un tipo de verdura local llamada "chochāgh/chochaagh" ( persa : چوچاغ , una planta como Eryngium planum ; pero este tipo de planta crece solo en el norte de Irán y le da un sabor especial al Kabab torsh.