Una tortilla de tomate ( maratí : टॉमॅटो धिरडे) es un plato de desayuno preparado principalmente en Maharashtra, India. Se le conoce como tortilla debido a su apariencia visual, pero este es un nombre inapropiado , ya que en realidad no contiene huevo ni subproducto y es vegano . El ingrediente principal es harina de garbanzos o besan . [1] A veces, también se hace con masa de dosa (harina de arroz y pasta de urad dal), con una pequeña cantidad de besan solo para proporcionar unión, en cuyo caso se clasifica como Uttapam .
Se prepara una masa de consistencia fluida con agua y harina de garbanzos; se le añaden chiles verdes , cebollas y tomates finamente picados. La mezcla se vierte en una sartén caliente , se unta con aceite de cocina y se cocina por ambos lados. Las tortillas de tomate se sirven calientes con kétchup , chutney de coco , sambar o cualquier otro encurtido.
Es popular y se consigue fácilmente en multitud de restaurantes y comedores de todo Maharashtra, concretamente en ciudades como Pune y Mumbai. Es un plato popular en los comedores universitarios, como el VJTI y la Universidad de Pune. Aunque este refrigerio abundante para el desayuno está disponible en todo el país, por lo general se prepara en los hogares de Maharashtra junto con otros refrigerios abundantes para el desayuno similares, como el thalipeeth o el dhirde.
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