Sauvignonasse (también conocida como Friulano , Tocai Friulano o Sauvignon Vert ) es una uva de vino blanco de la especie Vitis vinifera predominante en la región italiana de Friuli y territorios adyacentes de Eslovenia . Está ampliamente plantada en Chile , donde históricamente se la confundía con Sauvignon blanc .
El friulano de Friuli-Venecia Julia se conocía como "Tocai" Friulano hasta el 31 de marzo de 2007, cuando el Tribunal de Justicia Europeo de Luxemburgo estableció la prohibición de utilizar el nombre "Tocai" en el nombre del vino (como se estipuló en un acuerdo de 1993 entre la Unión Europea y Hungría). [1] [2] Desde 2007, los vinos elaborados con Tocai Friulano se etiquetan como Friulano en Friuli.
A pesar de que la palabra Tocai ya no está permitida en las etiquetas de los vinos italianos, la uva todavía se llama oficialmente Tocai Friulano en el Catálogo Nacional de Variedades de Uva de Italia. Además, las bodegas fuera de Europa pueden etiquetar los vinos elaborados con esta uva como Tocai Friulano . [3]
La principal confusión en Europa sobre el nombre Tocai Friulano se debe al vino húngaro conocido como Tokaji (del húngaro Tokaj ), que no contiene nada de Tocai Friulano y que se compone típicamente de las siguientes uvas: Furmint (70%), Hárslevelű (20-25%) y Muscat Blanc à Petits Grains (5-10%). [4] Hungría no quiere que nadie confunda el seco y aromático Tocai Friulano italiano (que es un vino único en sí mismo) con su vino llamado Tokaji. Algunos creen que las primeras ediciones de Tocai Friulano en Italia probablemente se elaboraban con la uva Furmint. El primer registro de un "nuevo" Tocai , probablemente elaborado con Sauvignonasse , está documentado solo en 1932. [5]
La vid Pinot grigio , que también prevalece en la región de Friuli-Venecia Julia, alguna vez fue conocida con el sinónimo Tokay d'Alsace en Alsacia , y también puede haber sido la uva utilizada en algunos vinos italianos Tokai. [3] Sin embargo, no existe un vínculo genético entre Tocai Friulano (Sauvignonasse) y Pinot grigio. [6]
Se cree que la uva se originó en la región del Véneto y desde allí viajó a otras regiones italianas, especialmente a la región de Friuli , donde se cultivó desde 1600. En Italia, la uva se conoció históricamente como Tocai o Tocai Friulano durante siglos. La uva no tiene relación conocida con ninguna de las uvas utilizadas en el vino húngaro Tokaji , aunque la evidencia sugiere que después de la boda de la princesa veneciana Aurora Formentini con el conde húngaro Batthyány en 1632, algunas vides de Tocai Friulano fueron traídas con la princesa a Hungría. [7] Para distinguir mejor los vinos y proteger el nombre Tokaji, la Unión Europea estableció regulaciones que prohíben el uso de nombres demasiado estrechamente asociados y fácilmente confundidos con Tokaji. Los productores de vino en Friuli han optado por referirse a la uva simplemente como Friulano . [8]
Las uvas también se plantaron fuera de Italia en la región de Goriška en Eslovenia , especialmente en el valle de Vipava y Goriška Brda , y se conocían como "Tokaj". Después de la prohibición de la Unión Europea, los productores de vino eslovenos primero cambiaron el nombre del vino a Sauvignonasse o Zeleni sauvignon (Sauvignon verde). Después de unos años, en 2013, el nombre de "Tokaj" se cambió a "Jakot", [9] ahora el nombre oficial de las uvas y el vino de las regiones vinícolas de Eslovenia .
Se cree que la uva se extendió desde Italia a Francia , desde donde se transportó a Chile como "Sauvignon blanc". [7] Recién en la década de 1990 los ampelógrafos determinaron que el "Sauvignon blanc" chileno era en realidad Sauvignonasse, al que llamaron Sauvignon vert en Chile. Una vez que se hizo el descubrimiento, las plantaciones de Sauvignon blanc "auténtico" aumentaron, mientras que las de Sauvignon vert disminuyeron. Si bien la uva sigue siendo una plantación popular en Friuli-Venecia Julia y Goriška Brda, actualmente tiene poca presencia en otras partes del mundo. [10]
No está claro por qué la uva se llama Sauvignon vert en Chile; aunque esto se ha utilizado ocasionalmente como sinónimo en el centro de Francia, hay una uva diferente llamada Sauvignon Vert (o Gros Sauvignon) en la región de Gironda que no tiene relación conocida con Sauvignonasse. [3] Además, la uva llamada Sauvignon vert en California es en realidad Muscadelle , lo que agrega confusión adicional.
A diferencia del Sauvignon gris , que es una mutación clonal del Sauvignon blanc que también se encuentra en Chile, el Sauvignonasse (que significa "similar al Sauvignon" [3] ) no tiene una relación genética conocida con el Sauvignon blanc. Se creía que las vides estaban intercaladas en Burdeos durante el siglo XIX, cuando los esquejes se trajeron a Chile etiquetados simplemente como "Sauvignon blanc". [10] Las hojas y los racimos de bayas del Sauvignonasse y el Sauvignon blanc son muy similares, lo que explica parte de la confusión entre las dos vides. Las dos vides también tienen una susceptibilidad similar a la Botrytis . [7] Los vinos elaborados con las dos uvas son notablemente diferentes cuando se comparan entre sí: el Sauvignon blanc es mucho más aromático , con notas de fruta madura como grosellas y grosella negra , de las que carece el Sauvignonasse a favor de sabores más suaves y florales. El Sauvignon blanc también tiene más acidez que el Sauvignonasse y conserva gran parte de su vitalidad y sabores por más tiempo. [10]
La Sauvignonasse es una cepa de brotación tardía, con una alta sensibilidad al mildiu velloso y al oídio . La cepa tiende a producir altos rendimientos que deben controlarse para elaborar un vino de primera calidad. [7] Con la Sauvignonasse, la calidad del vino depende en gran medida de que las uvas se cosechen en el momento adecuado. Si se recoge demasiado pronto, el vino resultante será opaco y carecerá de carácter varietal . La uva también tiene el potencial de alcanzar niveles muy altos de alcohol , siendo habitual alcanzar un 14,5 % de ABV . [10]
El vino elaborado con Sauvignonasse varía según la zona en la que se produce. En la región de Friuli, Friuilano y en la región de Goriška Brda, el vino Jakot suele tener mucho cuerpo , acidez moderada , aromas florales y delicados sabores frutales. [7] En Chile, el Sauvignon vert suele comenzar con aromas de manzanas verdes en su juventud que se desvanecen a medida que envejece y tiene un cuerpo más medio. [10]
Las zonas más conocidas de esta uva se encuentran en Friuli-Venecia Julia y Goriška Brda , donde es una de las variedades de uva más plantadas de la región . En Friuli es la principal uva blanca de las zonas de Denominazione di origine controllata (DOC) de Colli Orientali del Friuli , Collio Goriziano , Friuli Grave y Friuli Isonzo , donde la uva representa más del 20% de las plantaciones totales de viñedos de esas áreas. Se cree que la uva está relacionada con la vid Tocai Italico , que se planta en toda la región del Véneto. La única duda involucra las plantaciones de Tocai Italico alrededor de la ciudad de Breganze , que los ampelógrafos creen que es una vid completamente diferente. Argentina , con sus estrechos vínculos con la viticultura italiana , también tiene una pequeña cantidad de vides friulanas plantadas. [11]
A lo largo de los años, Sauvignonasse ha sido conocido bajo diversos sinónimos: Tocai Friulano, Friulano, Tokaj, Jakot, Sauvignon Vert, Sauvignon de la Corrèze y Sauvignon à Gros Grains.
Carménère : otra uva de vino chilena con una historia similar a la del Sauvignon vert
{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )