Terrasses du Larzac ( pronunciación francesa: [teʁas dy laʁzak] ) es una Denominación de Origen Controlada (AOC) dentro de Côteaux du Languedoc en el sur de Francia ( Occitania francesa ) creada en 2005 para vinos tintos elaborados con uvas Syrah , Grenache y Mourvèdre , con las adiciones aceptables de Cinsaut y Carignan , y cultivados en algunos de los viñedos más altos de Côteaux du Languedoc en las laderas de Cevennes . [1]
La denominación incluye St-Saturnin (citado por Jancis Robinson como "uno de los crus con nombre más emocionantes dentro de la denominación Côteaux du Languedoc, que incluye partes de St-Guiraud, Jonquières y Arboras") y Montpeyroux (citado por Robinson como "el cru con nombre de mayor rango dentro de Côteaux du Languedoc en el sur de Francia y, junto con el cercano Pic-St-Loup, el más emocionante"). [2]
La región de Terrasses du Larzac abarca los pueblos de Aniane y Jonquières , hogares respectivos de Mas de Daumas Gassac (1974) y Mas Jullien (1985) y lugar del renacimiento del vino del Languedoc .
Una de las denominaciones de origen más recientes de Francia (2005) se superpone en partes con la de Roquefort , la más antigua de Francia y la primera denominación de origen del mundo (1925) en los pueblos de Pégairolles-de-l'Escalette y Octon . Aquí el pastoreo de Lacaune, Manech y Basco-Béarnaise para la producción de Roquefort se produce junto con el cultivo de Garnacha, Syrah y Mouvedre para el vino Terrasses du Larzac. [3]
La zona de Terrasses de Larzac se encuentra al norte del departamento de Hérault . Tiene forma de V asimétrica, atravesada por el río Hérault , que fluye de norte a sur . La Causse du Larzac recorre toda la frontera norte. Al oeste se extiende a lo largo del lecho del río Lergue, mientras que al noreste se extiende a lo largo de las laderas de los montes Séranne, a lo largo del valle de Buèges. El monte Saint Baudille se eleva en el centro, en las primeras estribaciones del Larzac . Al pie de la Causse du Larzac se suceden antiguas terrazas a unos 50 metros (165 pies) sobre los ríos Hérault y Lergue. Mientras que algunas laderas que forman un límite natural para las Terrasses du Larzac se elevan a más de 800 metros (2650 pies), las áreas de viñedos clasificadas como AOC Coteaux du Languedoc se extienden de 50 a 300 metros (165 a 990 pies) por las laderas de Causse y en las antiguas terrazas. Es la zona climática con las mayores oscilaciones térmicas de la región y disfruta de noches de verano relativamente frescas gracias a su distancia del mar y su proximidad a la montañosa Causse. Como resultado, las uvas maduran de forma lenta y constante, lo que beneficia tanto a su color como a las cualidades aromáticas de los vinos. [4]
Aniane , Arboras , Le Bosc , Brissac , Causse-de-la-Selle , Ceyras , Gignac (parte), Jonquières , Lagamas , Lauroux , Mérifons , Montoulieu , Montpeyroux , Moulès-et-Baucels , Murles , Octon , Pégairolles-de- Buèges , Pégairolles-de-l'Escalette , Poujols , Puéchabon , Saint-André-de-Sangonis , Saint-André-de-Buèges , Saint-Félix-de-Lodez , Saint-Guiraud , Saint-Jean-de-Buèges , Saint-Jean-de-Fos , Saint-Jean-de-la-Blaquière , Saint-Privat , Saint-Saturnin-de-Lucian , Soubès , Usclas-du-Bosc . [5]
Suelos arenosos y pedregosos, con grumos rojos en capas horizontales: margas calizas con acantilados salientes de calizas jurásicas. Más cerca del Hérault, depósitos crioclásticos de calizas con terrazas de guijarros hasta el río.
Se trata de una zona climática con la mayor amplitud térmica y que goza de noches de verano relativamente frescas gracias a su lejanía del mar y a la proximidad de la meseta montañosa de Causse. Como resultado, las uvas maduran de forma lenta y constante, lo que beneficia tanto a su color como a las cualidades aromáticas de los vinos. [6]
Las uvas sólo pueden proceder de parcelas identificadas por los productores y aprobadas por el INAO. De los 168 municipios regionales, 32 pueden producir vino Terrasses du Larzac. La denominación se limita a los vinos tintos. Es obligatoria una mezcla de al menos dos variedades de uva, incluidas las variedades de uva Syrah, Grenache y Mourvèdre (60% mínimo), con Syrah, Grenache o Mourvèdre limitadas individualmente al 75% y Syrah y/o Mourvèdre al 20% mínimo, Cinsault y Carignan (30% máximo). Los vinos deben tener una graduación alcohólica superior a 12% y un rendimiento no superior a 45 hectolitros por hectárea. Las viñas deben plantarse a razón de 4000 plantas por hectárea con una distancia máxima entre hileras de 2,50 metros, podadas cortas a no más de diez sarmientos de renovación por planta y no se pueden utilizar viñas de menos de 5 años. [7]
Los romanos fueron los primeros en plantar viñas en las Terrasses du Larzac. Las tierras que rodean Lodève tenían un gran atractivo, ya que se extendían a lo largo de la transitada vía romana que unía Cessero (Saint Thibéry) con Segodunum (Rodez). [8]
Periodo benedictino
La fundación del monasterio de Aniane en 782, el principal de la orden benedictina europea , permitió la reintroducción de la vid en las vastas tierras del interior deshabitadas de los alrededores de Clermont l'Hérault y Lodève. La influencia de los monjes benedictinos de Aniane y Saint-Guilhem-le-Désert , evidenciada por el número de iglesias y prioratos románicos que se extienden hasta el valle de Buèges, fue acompañada por el cultivo de la vid en terrazas que dominan el valle de Buèges y la producción de vino en las bodegas de los prioratos benedictinos fundados por la abadía de Saint-Guilhem-le-Désert en los siglos X y XI. Los productores locales surgieron más tarde, utilizando bloques de cubas de piedra vidriada para la vinificación en las bodegas abovedadas de las casas del pueblo. [9]
Los siglos XVI-XIX
A partir del siglo XVI, los terratenientes autorizaron la tala de monte bajo para plantar viñas, olivos y almendros, frecuentemente en terrazas cubiertas de piedras ( faysses ). En los siglos XVII y XVIII, el auge de la producción de aguardiente trajo consigo una mayor prosperidad para los viticultores, lo que llevó a la creación de una destilería en la mayoría de los pueblos. El desarrollo del comercio con los habitantes del Macizo Central (que intercambiaban metal de las minas locales, carne, leche y cereales por vino, así como pescado seco y especias de la costa) hizo que Montpeyroux se convirtiera en un importante centro comercial. Más tarde, se formó el Pas de l'Escalette, por encima de Lodève, y el paisaje alrededor de Pégairolles de l'Escalette está cubierto de pequeños muros de piedra horizontales excavados en las laderas rocosas verticales, así como de la construcción de " capitelles " (cabañas de piedra) donde los productores de uva o los pastores podían almacenar material y refugiarse lejos de casa. El decreto de Marly de 1770 permitió una mayor limpieza del terreno, con la plantación de viñedos en la garriga y permitió que la producción de vino se convirtiera en una actividad económica seria. [10]
Siglo XIX-XX
En 1850 se produjo un desastre: primero el oídio y luego la filoxera. Como en gran parte de Francia, las viñas de la región quedaron casi totalmente destruidas y la mayoría de los productores decidieron desenterrar las viñas más viejas y replantarlas injertándolas en portainjertos americanos. [11]
Finales del siglo XX
Pioneros como Aimé Guibert - Mas de Daumas Gassac ( Aniane ) en 1974 y Olivier Jullien - Mas Jullien ( Jonquieres ) en 1985, y más tarde Laurent Vaille - Domaine de la Grange des Pères ( Aniane ) en 1992 lideraron el camino hacia un redescubrimiento del cultivo de calidad en la región, inspirando a innumerables otros productores y el interés de inversores extranjeros como Robert Mondavi , cuyo deseo de producir "uno de los mejores vinos del mundo" en el Macizo de l'Arboussas de la denominación está bien documentado. [12]
En 2008, Andrew Jefford (autor de The New France ) escribió sobre la denominación:
"¿Dónde se encuentra el mejor terroir del Languedoc? Se podría hablar de Faugères , de Pic St Loup, de partes de St Chinian, de Minervois La Livinière, tal vez de La Clape, pero después de mi viaje debo decir que si me hicieran un cheque de un millón de euros y me dijeran que fuera a buscar un lugar donde elaborar un gran vino tinto, me fijaría especialmente en Terrasses du Larzac".
[13]
Los productores incluyen: Les Souls, Domaine d'Anglas, Domaine Montcalmes, Domaine Joseph Berth, Domaine de Malavieille, La Reserve d'O, Mas des Brousses, Domaine Coston, Domaine Jordy, Mas du Pountil, Domaine de Blancous, Château de Jonquieres, Mas de l'Ecriture, Mas Cal Demoura , Domaine la Croix Chaptal, Domaine des Conquettes, Domaine les Caizergues, Clos du Serres. Domaine de Granoupic, Domaine Honore Audran, Mas Brunet, Mas Fabregous, Mas Haut-Buis, La Bastide des Oliviers. Domiane des Tremieres, Les domaines du Cap, Domaine La Sauvageonne, Domaine des Cres Richards, Cave des Vignerons du Pegairolles, Cave les Coteaux de Bueges, Cave les treilles d'Aniane, Les Coteaux du Castellas, Cave de Vignerons de St Felix-St Vaquero. Visitas a cuevas y terruños. Domaine de la Deveze, Domaine des Vabres, La Pèira en Damaisèla, Causse d'Arboras, Mas des Chimères, Mas Plan de l'Om. Domaine de Familongue, Domaine du Pas de l'Escalette, Mas de la Seranne, Mas Conscience, Mas de l'Erme, Château Capion. [14]