La Cervecería Taybeh ( en árabe : مخمرة الطيبة , lit. «Deliciosa Cervecería» [1] ) es una cervecería fundada en 1994 en la aldea de Taybeh , en Cisjordania , a 35 kilómetros (22 millas) al norte de Jerusalén , en la Gobernación de Ramallah y al-Bireh de Palestina . Se considera la primera cervecería palestina y la primera microcervecería pionera en todo Oriente Medio , habiendo precedido a la primera microcervecería israelí por unos diez años. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]
Desde su creación, se han creado otras microcervecerías notables en Oriente Medio, entre ellas Birzeit Brewery , también en Palestina.
Taybeh Brewery fue cofundada en 1994, poco después de la firma de los primeros Acuerdos de Oslo en 1993, por Nadim Khoury y su hermano David, cuya familia era originaria de Taybeh , pero que creció en Brookline, Massachusetts , donde su familia tenía una licorería. [3] Como estudiante universitario en la década de 1980 en Hellenic College en Brookline, Nadim comenzó a elaborar su propia cerveza en el sótano del dormitorio donde vivía. [5] Posteriormente realizó estudios formales de elaboración de cerveza en UC Davis en California, y finalmente se graduó con una maestría. [8]
La fundación de la cervecería Taybeh se financió con 1,5 millones de dólares del propio dinero de la familia Khoury, ya que los bancos se negaron a prestarles dinero, y la familia obtuvo el capital inicial para Taybeh vendiendo su propiedad en Brookline. [1] [2] [3] La cervecería produjo su primera cerveza en 1995 y desde entonces ha desarrollado un seguimiento global. [9] [10]
La idea de una cervecería palestina fue controvertida en 1994, ya que la sociedad palestina es predominantemente musulmana y el consumo de alcohol está culturalmente desaprobado, pero el presidente palestino Yasser Arafat fue uno de los primeros en apoyar la cervecería con el argumento de que ayudaría a romper la dependencia de Palestina del alcohol importado de Israel. [2]
Se cree que el apoyo de Arafat fue decisivo para que se estableciera la cervecería. Sin embargo, la cerveza Taybeh también fue certificada como kosher por un rabino del asentamiento de Ofra poco después de su fundación, y el 70% de sus ventas antes del estallido de la Segunda Intifada en 2000 se destinaban a israelíes. [2] [3] Taybeh también dependía de las importaciones que pasaban por Israel para su equipo e ingredientes. [1]
En respuesta a la Intifada y la violencia asociada a ella, Israel comenzó a establecer puestos de control y erigió la barrera y el muro israelíes de Cisjordania entre el puerto de Ashdod , de donde se importaban el lúpulo , la cebada y la levadura de Taybeh , y la fábrica de cerveza. [3] Los puestos de control e inspecciones israelíes hicieron que fuera extremadamente difícil para Taybeh importar materias primas. En una ocasión, a Taybeh le cobraron 6.000 dólares en costos por demoras en el puerto de Ashdod en un envío de botellas por valor de 20.000 dólares. [11] En 2002, Nadim declaró:
“[Los israelíes] retienen nuestro cargamento sólo para hacernos pasar un mal rato, para comprobar que no se trata de armas, para comprobar su seguridad. Incluso toman una muestra de las botellas. Las inspeccionan y las traen de vuelta y nos cobran cada vez por los controles de seguridad, por abrir estos contenedores.” [11]
Las barreras también complicaron el envío de cerveza a clientes en Israel y en el extranjero, cortando las exportaciones a Jordania y alargando el tiempo de viaje desde la cervecería a Jerusalén de 20 minutos a varias horas. [1] El turismo en Israel y Palestina también cayó drásticamente debido a la violencia, lo que fue un problema importante para Taybeh porque muchos de sus clientes eran extranjeros. [11] Como resultado, las ventas se desplomaron, con una caída de los ingresos de más del 90% en 2002, [11] y Khoury tuvo que despedir a sus 12 empleados. [3]
Como medida provisional para mantener la cervecería en funcionamiento, Taybeh vendió aceite de oliva producido por una iglesia local en el pueblo de Taybeh a una empresa en Bélgica . [9] La cervecería se recuperó un poco después de que la Intifada terminara en 2005, y la cervecería creció hasta tener seis empleados, pero también sufrió un duro golpe en 2007 cuando el partido político islamista y el grupo militante Hamás tomaron el control de la Franja de Gaza y terminaron la venta de alcohol allí. [1] [3]
Desde 2007, Taybeh ha seguido recuperándose y expandiéndose y, en 2018, se vendía en al menos 10 países. Sin embargo, sigue enfrentándose a obstáculos impuestos por la ocupación israelí de Cisjordania y el control de los puertos. Taybeh sigue dependiendo de los puertos israelíes para importar materias primas y exportar cerveza terminada. Los suministros que tardan dos semanas en llegar desde Europa a Israel pueden tardar otros tres meses en llegar a la cervecería en Cisjordania. [2]
El alto costo del transporte marítimo debido a los puestos de control y otras restricciones ha dificultado la competencia de Taybeh, y las autoridades israelíes han abierto en ocasiones sus barriles de cerveza y han devuelto los contenedores. [6] La disparidad en el acceso al agua en Cisjordania, provocada por la continua expansión de los asentamientos israelíes, significa que Taybeh tiene preocupaciones sobre su futuro suministro de agua. [5] Aunque puede utilizar agua de un manantial local, la empresa espera que la escasez de agua limite su expansión internacional. [5]
En 1997, la cerveza Taybeh se convirtió en el primer producto palestino en ser franquiciado en Alemania , donde se elaboró y embotelló para su venta en Europa. [1] La cerveza Taybeh también se exporta a Suecia y Japón, [5] y se vende en el Reino Unido . [10]
En 2005 se inauguró un festival anual de cerveza al estilo Oktoberfest , denominado Festival de la Cerveza Taybeh, que se celebra a principios de octubre. [12]
En 2008, una australiana llamada Lara van Raay produjo un documental llamado Palestina, cerveza y Oktoberfest bajo ocupación , que se centra en la cervecería Taybeh y la familia Khoury. [13]
La empresa cervecera Taybeh fue destacada en la edición de enero/febrero de 2010 de la publicación de bebidas finas Mutineer Magazine . [14]
En 2012, Taybeh abrió una bodega que produce vinos tintos de las variedades Syrah , Merlot y Cabernet Sauvignon . La bodega, que se estableció con la ayuda de un enólogo italiano, ha sido dirigida por el hijo de Nadim Khoury, Canaan, desde que se graduó en Harvard en 2013 con un título en ingeniería. [5]
En 2017, la cerveza y el vino Taybeh estuvieron disponibles en los Estados Unidos por primera vez. La primera tienda estadounidense en vender Taybeh fue Foley's, la licorería que dirigía la familia Khoury antes de fundar Taybeh Brewery, [6] aunque su cerveza se vende en otras tiendas en Massachusetts y en Rhode Island . Taybeh había estado intentando vender su cerveza en Estados Unidos desde al menos 2005, cuando fue aprobada por primera vez para su venta en los EE. UU., [1] pero se ha enfrentado a obstáculos para hacerlo. Una barrera para la entrada de Taybeh en los EE. UU. fue que las reglas de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco contra "declaraciones falsas o engañosas en las etiquetas" les impidieron marcar su cerveza como "Producto de Palestina", como lo hacen en otros países. Como resultado, Taybeh se vende en los EE. UU. como "Producto de Cisjordania". [6]
En 2018 [actualizar], Taybeh todavía se vende en bares y clubes israelíes. Sin embargo, su venta y la de otras cervezas palestinas sigue siendo controvertida, hasta el punto de que algunos miembros de la derecha política israelí han pedido boicotearla. [15] En 2017 [actualizar], el 60 % de las ventas de Taybeh se realizan en Israel y Cisjordania, [6] en comparación con el 70 % solo en Cisjordania en 2010. [3]
A partir de octubre de 2018 [actualizar], existen seis variedades de cerveza Taybeh: dorada, clara, oscura, ámbar, sin alcohol y blanca. La dorada, que tiene un 5 % de alcohol por volumen (ABV), es la variedad original. Las cervezas oscura y clara (6 % y 3,5 % ABV, respectivamente) se introdujeron para las celebraciones del año 2000 en Tierra Santa. [1] La variedad oscura sigue un estilo clásico de la forma en que los monjes elaboraban cerveza en la Edad Media para fortificarse durante su ayuno. [16] En 2007 se lanzó una variedad ámbar (5,5 % ABV). En 2008 se introdujo una variedad de cerveza sin alcohol específicamente para el mercado musulmán palestino local. [17] Taybeh White (3,8 % ABV), una cerveza de trigo de estilo belga , se lanzó en 2013. [ cita requerida ]
El padre de Khoury, Nadim, comenzó a elaborar cerveza en su dormitorio universitario cuando la elaboración casera de cerveza se convirtió en una tendencia en la década de 1980 y fue a la Universidad de California en Davis para estudiar ciencias de la elaboración de cerveza.
Cerveza Taybeh: una cerveza con seguidores de culto en todo el mundo.
31°57′10.5″N 35°17′59.3″E / 31.952917, -35.299806