Tan Kue Kim ( chino :陈贵金; pinyin : Chén Guìjīn ; Pe̍h-ōe-jī : Tân Kùi-kim ; 1945/1946 - 14 de febrero de 2024) fue un chef y restaurador de Singapur especializado en Hokkien mee .
Tan creció en un hogar empobrecido en Bedok ; su padre trabajaba en una plantación de caucho. [1] Tan abandonó la escuela primaria en su quinto año para ayudar a su tío en su negocio de alimentos. [2]
Bajo la guía de su primo mayor, Tan comenzó a freír Hokkien mee (un plato de fideos de Singapur) en la década de 1960. Estableció su primer puesto de Hokkien mee en 1971, antes de abrir su propio restaurante en 1986, cuyo menú ampliado incluía platos como cangrejo con pimienta negra y sopa de buche de pescado . [3]
Tan se hizo conocido por cocinar vistiendo una camisa de manga larga y un reloj Rolex de oro de S$ 40,000 , [1] lo que le valió el apodo de "kim chiu pio" (金手錶; kim chhiú-pio ; "reloj dorado" en hokkien ). [4] El escritor de The New Paper, Abdul Shukor, afirmó que Tan era "uno de los vendedores ambulantes más conocidos y exitosos de Singapur ". [1] La crítica gastronómica local Margaret Chan describió el mee hokkien de Tan como "un golpe sin restricciones", pero sin "la consiguiente sensación de saciedad" asociada con otras versiones del plato que involucran porciones generosas de manteca de cerdo. [5]
En 1989, Tan abrió el restaurante de mariscos Kim's en Geylang , que cesó sus operaciones en 1996. Posteriormente trasladó su negocio a Ang Mo Kio , antes de establecerse definitivamente en Jalan Eunos en 2002. [3] En 2017, Tan fue incluido por KF Seetoh como uno de los "50 mejores maestros de la comida callejera del mundo". [3]
Tan era un entusiasta de los automóviles que tuvo varios autos deportivos en su vida, incluido un Lotus Esprit . [6] Estaba casado y tenía dos hijos, una hija y cuatro nietos. [3] Tan vivía con su familia en una casa adosada de tres pisos en Lorong Mydin en Changi Road. [7] El 14 de febrero de 2024, Tan murió de un ataque cardíaco, a los 78 años. [3]