Modern Apizza es una pizzería estadounidense en New Haven, Connecticut . Junto con Frank Pepe Pizzeria Napoletana y Sally's Apizza , Modern forma lo que los lugareños llaman informalmente la "Santísima Trinidad" de la pizza estilo New Haven; Las tres pizzerías son clasificadas constantemente por los críticos gastronómicos como algunas de las mejores pizzerías del mundo.
Originalmente llamada State Street Apizza , [1] Modern Apizza se fundó en 1934 y ha estado en el mismo lugar desde entonces. A diferencia de Frank Pepe Pizzeria Napoletana y Sally's Apizza , las otras pizzerías conocidas de New Haven, Modern Apizza no está ubicada en la famosa Wooster Street de New Haven , sino en la cercana State Street en el vecindario de East Rock . En 2011, Adam Richman visitó el restaurante en el primer episodio del programa Travel Channel Man v. Food Nation .
Al igual que las pizzerías de Wooster Street, Modern sirve pizza de masa fina al estilo New Haven (estrechamente relacionada con la pizza italiana al estilo napolitano ). A diferencia de las pizzerías de Wooster Street que utilizan hornos de ladrillos alimentados con carbón , Modern utiliza un horno de ladrillos alimentado con aceite. [2] [3] [4] El restaurante también vende refrescos Foxon Park , elaborados en East Haven, Connecticut , que según muchos lugareños son las bebidas perfectas para acompañar la pizza al estilo New Haven. Las especialidades de Modern incluyen Clams Casino (almejas, tocino y pimientos), Italian Bomb (salchicha, tocino, pepperoni , champiñones, cebolla, pimiento y ajo) y una variación italiana clásica: Pizza Margherita, hecha con mozzarella fresca de Liuzzi Cheese en North Haven. , Connecticut . [1] Modern Apizza también utiliza almejas frescas para sus pasteles de almejas blancas; La única diferencia entre Modern y Pepe's es que Modern usa almejas previamente peladas, mientras que Pepe's pela sus almejas en el lugar. Otro favorito costero es el pastel de atún blanco.
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En una prueba de degustación a ciegas realizada por dos estudiantes universitarios de la Universidad de Yale en 2008, Modern Apizza terminó en primer lugar por delante de otras cinco pizzerías de New Haven. [5] También ganó la encuesta Best of Reader's Poll de New Haven Advocate como "Mejor pizza" durante doce años consecutivos. La revista Playboy nombró a Modern Apizza como una de las diez mejores del país. [6] [7] En 2017, The Daily Meal clasificó a Modern como una de las diez mejores pizzerías del país, a partir de una muestra de más de 1000 pizzerías realizada por críticos gastronómicos y expertos en pizza. En 2023, la revista Pizza Today nombró a Modern como su Pizzería del año 2023. [8]
Modern es una de las tres pizzerías que aparecen en el documental Pizza A Love Story , dirigido por Gorman Bechard . La historia de amor de la santa trinidad de pizzerías de New Haven, Pepe's , Sally's y Modern, tuvo su estreno mundial en IFFBoston en abril de 2019. [9] La película se lanzó en DVD y pago por evento el 29 de septiembre de 2020. [10] Al reseñar la película, Deborah Brown de The Swellesley Report la llamó "Una película importante de genio asombroso que necesitaba hacerse". [11]
41°18′50″N 72°54′46″O / 41.313756°N 72.912732°W / 41.313756; -72.912732