Tallgrass Beef Company es una empresa de carne de vacuno con sede en Kansas que vende carne de vacuno alimentada con pasto y terminada con pasto . Tallgrass Beef se convirtió en el primer productor de carne de vacuno alimentada con pasto en vender filetes en Chicago en 2005 cuando el restaurante Harry Caray 's comenzó a vender carne de vacuno de Tallgrass. [1] Su carne de vacuno se vende a través de restaurantes y tiendas de comestibles en todo el Medio Oeste , la Costa Este y el Sudeste , además de pedidos por correo . [2] [3] Tallgrass Beef Company cría parte de su ganado en el rancho de Sedan, Kansas del fundador Bill Kurtis . Tallgrass también tiene una red de agricultores y ganaderos familiares que crían y terminan el ganado alimentado con pasto que se ajusta a los estándares de los protocolos de Tallgrass. [4]
El proceso de producción de Tallgrass implica que los científicos empleados por la empresa busquen en Estados Unidos ganado cuya genética haga que el animal engorde rápidamente y de forma tierna con la hierba. [5] Los productores de carne de vacuno no disponen de un banco de datos de ADN con el que comparar sus hallazgos, por lo que los científicos de Tallgrass utilizan tecnología de ultrasonidos para determinar la ternura de sus posibles rebaños. [6]
La filosofía de la empresa pone mayor énfasis en la calidad de la producción que en el sistema de engorde en corrales . En las operaciones de engorde de ganado, el ganado suele estar sujeto a una estrategia agresiva de implante de hormonas de crecimiento para inducir un rápido crecimiento de músculo magro . El ganado en corrales de engorde se alimenta con una fórmula que consta de un 70% a un 90% de grano y también se le inyectan rondas de tratamientos antiparasitarios y se le alimenta con antibióticos de baja calidad para inducir el crecimiento y negar las enfermedades que se propagan en los corrales de engorde. El ganado de Tallgrass, por otro lado, puede deambular por pasturas abiertas sin las restricciones de espacio que imponen los corrales de engorde a su ganado. Además, no se les implanta ninguna hormona de crecimiento sintética ni se les alimenta con subproductos animales o antibióticos. [7] Tallgrass tiene una política de no utilizar antibióticos en ninguno de sus rebaños de ganado. En 2001, la Asociación Médica Estadounidense declaró que se oponía al uso regular de antibióticos en todos los niveles de la agricultura ganadera debido a evaluaciones de riesgos verificadas científicamente . [8]
En 2009, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos multó a Tallgrass con 402.816 dólares (50.000 dólares más el monto adeudado a los proveedores) por no pagar el precio total de compra del ganado, operar como empacador sin mantener la fianza requerida y ejercer la actividad de empacador sin cumplir los requisitos financieros establecidos por la Ley de Empacadores y Corrales . La fecha límite para pagar a los proveedores se fijó para el 31 de diciembre de 2013. [9]
Tallgrass pagó a sus proveedores en enero de 2014, incluida la multa de 50.000 dólares. El asunto se resolvió por completo. [ cita requerida ]
El 15 de julio de 2013, Tallgrass Beef Company, LLC perdió su registro ante el Secretario de Estado de Kansas para realizar negocios en el estado de Kansas. [10]