El tallado de virutas o tallado de virutas , kerbschnitt en alemán, es un estilo de tallado en el que se utilizan cuchillos o cinceles para eliminar pequeñas virutas del material de una superficie plana en una sola pieza. El estilo se volvió importante en la metalistería del Período de las Migraciones , principalmente en la joyería de estilo animal , donde las superficies facetadas creadas captaban la luz para dar una apariencia brillante. Esto fue muy probablemente una transferencia a la metalistería de una técnica que ya se usaba en el tallado de madera , pero no han sobrevivido ejemplos de madera. Ejemplos anglosajones famosos incluyen las joyas de Sutton Hoo y el Cáliz de Tassilo , aunque el estilo se originó en Europa continental. En la metalistería británica e irlandesa posterior, el mismo estilo se imitó utilizando fundición , que a menudo se llama imitación de tallado de virutas , o a veces simplemente tallado de virutas (los autores no siempre tienen cuidado de distinguir los dos), un término que también se aplica a veces a la cerámica decorada de manera similar.
En el tallado de madera moderno , este estilo también se denomina tallado de cuchara . Es un estilo tradicional en el arte popular de muchos países. Los patrones pueden ser de forma libre o estar basados en figuras geométricas . En Estados Unidos, se utiliza principalmente con madera de tilo , nogal , pino o caoba . Los cuchillos para tallar virutas también se pueden utilizar para tallar , hacer gabinetes y para fines generales de banco de trabajo .