Tvøst og spik (también llamado Grind og spik ) es un plato típico de las Islas Feroe , país autónomo de Dinamarca en el Atlántico Norte. Tvøst og spik se compone de carne de calderón , grasa y patatas.
La carne se prepara de diferentes maneras, se puede hervir o freír fresca, se puede almacenar en sal seca ( turrsaltað ) o en salmuera muy salada ( lakasaltað ), [1] se puede congelar y preparar posteriormente, o se puede colgarse al aire libre para que se seque, luego cortarse en rodajas largas ( grindalikkja ) y colgarse bajo un techo lejos de la lluvia.
La grasa también se puede preparar de diferentes formas: hervida, salada o seca, pero no frita. La grasa seca también se puede comer junto con pescado seco, como se muestra en la foto. La carne es muy oscura, casi negra.
La tradición de comer carne y grasa de ballena se remonta a muchos siglos atrás y se mencionó por primera vez directamente en la parte feroesa de la ley noruega Gating que data de 1298. Dado el aislamiento de las Islas Feroe en el Atlántico Norte, el suministro de alimentos de otros países era tradicionalmente escasos, lo que obligó a los isleños a arreglárselas con todo lo que la naturaleza tenía para ofrecer.
Así, las tradiciones culinarias de las Islas Feroe evolucionaron para hacer un uso intensivo de productos animales domésticos, como ovejas, vacas, gansos, pollos y patos, y productos marítimos, desde todo tipo de peces y aves marinas hasta, de vez en cuando, carne y grasa de ballena. [2]