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Yewei

Yewei ( chino :野味; pinyin : yě wèi ; lit. 'sabor salvaje') es un término del sur de China que describe varios tipos de carne de caza , incluida la carne de animales salvajes exóticos . [1] [2]

Terminología

El carácter野 ( pinyin : yě ) significa "salvaje" y es una abreviatura de 野兽 ( chino tradicional :野獸; pinyin : yěshòu ), que significa "bestias salvajes". [ cita requerida ]

El carácter 味 ( pinyin : wèi ) significa literalmente "sabor" y se refiere metafóricamente a diversas delicias que atraen al paladar popular . [ cita requerida ]

Historia

Históricamente, los miembros de las cortes imperiales en las eras dinásticas chinas solicitaban animales de gran valor para sus comidas. Entre los ejemplos famosos se incluye el banquete imperial manchú Han . Hoy en día, el yewei puede ser consumido por cualquier persona que tenga acceso a animales salvajes, que también pueden ser importados. [ cita requerida ]

Animales comidos

Yewei puede incluir tejones , [3] murciélagos , [4] castores , [5] civetas , [6] cocodrilos , [7] zorros , [7] salamandras gigantes , [7] erizos , [8] marmotas , [4] avestruces , [9] nutrias , [6] pangolines , [10] pavos reales , [7] faisanes , [11] puercoespines , [7] conejos y órganos de conejo, [12] ratas , [7] serpientes (incluyendo krait de muchas bandas ), [3] ciervos moteados , [12] tortugas [13] y cachorros de lobo . [14]

Cultura

Se ha informado de que el consumo de animales salvajes atrae solo a una minoría de personas en China. [15] [16] [17] Sin embargo, el tema de si se debe consumir ha tenido algunas reacciones mixtas. Según una encuesta de 2006 realizada por WildAid y la Asociación de Conservación de la Vida Silvestre de China  [zh] , alrededor del 70% de las 24.000 personas encuestadas en 16 ciudades de China continental no habían comido animales salvajes en el año anterior, frente al 51% en una encuesta similar de 1999. [18] En una encuesta de 2014 en varias ciudades de China, el 52,7% de los encuestados estuvo de acuerdo con la afirmación de que no se debe consumir animales salvajes. [19]

Según The Guardian , algunos habitantes del sur de China a veces se jactan de que "comen cualquier cosa que tenga cuatro patas, excepto una mesa". [10]

El consumo de animales exóticos, especialmente en Guangdong , fue objeto de fuertes críticas tras la epidemia de SARS . Tras el brote de COVID-19 , el gobierno chino ilegalizó formalmente esta práctica [20] , en medio de crecientes llamados dentro de China para prohibir permanentemente el comercio de animales salvajes. [21] [22]

Referencias

  1. ^ Shah, Sonia (2016). Pandemic: Tracking Contagions, from Cholera to Ebola and Beyond . Nueva York: Sarah Crichton Books, Farrar, Straus and Giroux. p. 15. el gusto chino por lo que se llama cocina yewei o "salvaje", en la que animales exóticos, desde serpientes y tortugas hasta murciélagos, se preparan en platos especiales.
  2. ^ Quammen, David (2013). "El círculo". Ecohealth . 10 (4): 492–493. doi :10.1007/s10393-014-0905-3. PMC 7088317 . PMID  24488188. los comerciantes de animales vivos del sur de China comenzaron a apilar murciélagos enjaulados y civetas palmeras enjauladas muy cerca, junto con muchos otros tipos de animales salvajes y domésticos, todos disponibles para ser servidos como alimento en restaurantes yewei (sabor salvaje) de Guangzhou, Shenzhen y otras ciudades.... 
  3. ^ ab Guo, Haitao; Luo, Guangxiang "George"; Gao, Shou-Jiang (13 de febrero de 2020). "Las serpientes podrían ser la fuente original del nuevo brote de coronavirus en China". La conversación . Consultado el 7 de abril de 2020 .
  4. ^ ab Schnirring, Lisa (8 de enero de 2020). "Los virólogos opinan sobre el nuevo coronavirus en el brote de China". CIDRAP . Archivado desde el original el 8 de enero de 2020 . Consultado el 23 de enero de 2020 .
  5. ^ Campbell, Charlie (24 de enero de 2020). «Occidente culpa al amor de China por comer animales salvajes del coronavirus de Wuhan». Time . Consultado el 25 de enero de 2020 .
  6. ^ ab Perper, Rosie. "China prohibió la venta de animales vivos en Wuhan, después de que un mercado de alimentos que vendía lobos y gatos de civeta se vinculara con un virus mortal". Business Insider . Consultado el 25 de enero de 2020 .
  7. ^ abcdef "En el menú del mercado del virus de Wuhan: ratas y cachorros de lobo vivos". CNA . 22 de enero de 2020. Archivado desde el original el 22 de enero de 2020 . Consultado el 23 de enero de 2020 .
  8. ^ "Así es la situación en Wuhan, la ciudad en el centro del coronavirus". Time . 2020-01-22 . Consultado el 2020-01-24 .
  9. ^ Page, Jeremy (27 de enero de 2020). «El virus provoca un examen de conciencia sobre el comercio de animales salvajes en China». Wall Street Journal . ISSN  0099-9660. Archivado desde el original el 26 de enero de 2020. Consultado el 27 de enero de 2020 .
  10. ^ ab "Pangolines y puercoespines a la venta en el mercado chino a pesar de la amenaza de prisión". The Guardian . 2014 . Consultado el 14 de febrero de 2020 .
  11. ^ 华南海鲜批发市场西区有十几家贩卖野味的商户. cb.com.cn (en chino). 2020-01-22. Archivado desde el original el 22 de enero de 2020 . Consultado el 24 de enero de 2020 .
  12. ^ ab Shih, Gerry; Sun, Lena H. (8 de enero de 2020). «El espectro de un posible nuevo virus que surge del centro de China genera alarma en toda Asia». Washington Post . Archivado desde el original el 8 de enero de 2020. Consultado el 23 de enero de 2020 .
  13. ^ Xie, Echo; Cai, Jane; Rui, Guo (22 de enero de 2020). "Por qué los animales salvajes son un ingrediente clave en el brote de coronavirus en China". South China Morning Post . Consultado el 9 de abril de 2020 .
  14. ^ "Occidente culpa del coronavirus de Wuhan al amor de China por comer animales salvajes. La verdad es más compleja". Time . 24 de enero de 2020 . Consultado el 25 de enero de 2020 .
  15. ^ "Un cambio radical en la actitud de China hacia la explotación de la vida silvestre podría salvar el planeta". Daily Maverick . 2020-03-02. Una encuesta en línea realizada por el Centro de la Sociedad de la Naturaleza de la Universidad de Pekín encontró que el 97% de los aproximadamente 100.000 participantes estaban en contra de comer animales salvajes. Casi el 80% rechazó el uso de productos de vida silvestre. Knights dijo que la encuesta estaba "probablemente sesgada hacia las personas más educadas, pero, ya sabes, esa es una gran proporción de la población china actual". En contraste, 14 millones de personas trabajaban en el consumo de vida silvestre y el comercio antes de la prohibición, han sugerido algunos medios. "Una minoría sigue siendo una minoría; la mayoría ha cambiado", dijo Lin cuando Daily Maverick señaló que una minoría en China podría significar decenas, si no cientos, de millones de personas.
  16. ^ Mekelburg, Madlin. "Verificación de hechos: ¿Es la cultura china la culpable del coronavirus?". Austin American-Statesman . Consultado el 4 de abril de 2020 .
  17. ^ "No, no encontrará "animales salvajes" en la mayoría de los mercados de China". RADII . 2020-02-25 . Consultado el 2020-04-04 .
  18. ^ "Por qué los animales salvajes son un ingrediente clave en el brote de coronavirus en China" Bangkok Post . 23 de enero de 2020. Consultado el 31 de marzo de 2020.
  19. ^ Zhang, Li; Yin, Feng (6 de mayo de 2014). "Consumo de vida silvestre y concienciación sobre conservación en China: un largo camino por recorrer". Biodiversidad y conservación . 23 (9): 2371–2381. doi :10.1007/s10531-014-0708-4. S2CID  16650929.
  20. ^ "China prohíbe temporalmente el comercio de vida silvestre tras el brote". The Associated Press. 27 de febrero de 2020. Consultado el 11 de marzo de 2020 .
  21. ^ "China toma medidas enérgicas contra el comercio de vida silvestre en medio del brote de coronavirus". Public Radio International . Consultado el 4 de abril de 2020 .
  22. ^ "La EIA apoya los llamados de China para extender la prohibición temporal del comercio de vida silvestre y hacerla permanente". Agencia de Investigación Ambiental. 2020-01-31 . Consultado el 2020-03-11 .