Szalonna es la palabra húngara para tocino, hecho con grasa de cerdo ahumada con corteza, y es tradicional en la cocina húngara .
La szalonna se puede cocinar en un hoyo. Esto implica cortar la szalonna en trozos largos o cubos, atravesarlos y asarlos sobre un fuego abierto. La szalonna se cocina hasta que queda algo crujiente y luego se come con otros platos o sola. [1] Una vez que comienza a chisporrotear y gotear grasa, la szalonna se retira del fuego y se deja que la grasa gotee sobre una rebanada de pan recién horneado. La szalonna se devuelve al fuego y el proceso se repite hasta que el trozo de pan esté casi saturado con la grasa de la szalonna. Se utilizan rodajas de pepino , cebolla roja, pimientos verdes , rodajas de rábanos , pimentón , otras verduras, pimienta molida y sal para agregar sabor a la rebanada de pan, y luego se le sigue agregando más grasa para rematar. Periódicamente, los restos carbonizados se raspan de la szalonna y se usan como cobertura adicional. Este plato era considerado comida de campesinos ya que lo más importante era la grasa, que desechaban los húngaros más ricos.
La preparación, cocción y presentación de la comida siguen siendo una tradición veraniega de larga data, incluso entre los húngaros estadounidenses de segunda y tercera generación. El pan szalonna (o "grasiento" o "sucio") se suele servir con brandy o cerveza; en muchas familias, el "día de la inauguración" se ha convertido en un rito de iniciación para las familias de ascendencia húngara estadounidense, en el que se comparten historias y costumbres familiares tradicionales como parte de la comida. Los niños pequeños prueban el pan por primera vez en esa ocasión.
Durante y después de la Segunda Guerra Mundial , una fruta dura cortada en rodajas se denominaba Hitlerszalonna y se consumía como alimento para los soldados y entre los civiles.
