La albahaca genovesa o albahaca dulce ( genovés : baxaicò [baʒajˈkɔ] o baxeicò [baʒejˈkɔ] ; italiano : basilico genovese [baˈziːliko dʒenoˈveːse, -eːze] ) es un cultivar de Ocimum basilicum producido en las provincias italianas de Génova , Savona e Imperia , Liguria. Es una de las albahacas más populares para uso culinario, particularmente por su uso en pesto , la salsa tradicional genovesa . El nombre basilico genovese está protegido por la Unión Europea con la certificación de denominación de origen protegida . [1] [2]
Se dice que la mejor albahaca genovesa se cultiva en Pra' , [3] un barrio occidental de la ciudad de Génova. La presencia cercana de una gran acería de las décadas de 1950 a 1980 amenazó el cultivar, que se decía era necesario para producir el pesto genovés "real". Ahora la amenaza ha desaparecido en gran medida con el despido de la fábrica y la conversión de las líneas restantes a producciones menos contaminantes. [4]
