Khandvi ( gujarati : ખાંડવી khāṇḍvī ), también conocido como Patuli , Dahivadi o Suralichi Vadi (marathi: सुरळीची वडी), es un bocadillo salado en la cocina maharashtra [2] así como en la cocina gujarati de la India . . [3] Consiste en trozos amarillentos, del tamaño de un bocado, bien enrollados y está hecho principalmente de harina de garbanzos y yogur .
Khandvi está disponible en toda la India y comúnmente se come como aperitivo o refrigerio. Mucha gente opta por comprarlo en las tiendas locales en lugar de prepararlo en casa. A veces se sirve con chutney de ajo . [4]
Khandvi generalmente se prepara a partir de una masa de harina de garbanzos y yogur sazonado con pasta de jengibre, sal, agua, cúrcuma y, a veces, chiles verdes . La masa se cuece hasta obtener una pasta espesa y luego se extiende finamente sobre una superficie plana. [5] Luego, los Khandvis se enrollan firmemente en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada). [3] Khandvi es generalmente del tamaño de un bocado. También se puede condimentar con especias y condimentos, como queso rallado, chutney o ketchup. Se puede servir frío o caliente.
