Khandvi ( Gujarati : ખાંડવી khāṇḍvī ), también conocido como Patuli , Dahivadi o Suralichi Vadi (Marathi: सुरळीची वडी), es un bocadillo salado en la cocina de Maharashtra [2] así como en la cocina Gujarati de la India . [3] Consiste en trozos amarillentos, del tamaño de un bocado y enrollados firmemente y está hecho principalmente de harina de garbanzos y yogur .
El khandvi se consigue fácilmente en toda la India y se suele consumir como aperitivo o tentempié. Muchas personas optan por comprarlo en tiendas locales en lugar de prepararlo en casa. A veces se sirve con chutney de ajo . [4]
El khandvi suele prepararse a partir de una masa de harina de garbanzos y yogur condimentada con pasta de jengibre, sal, agua, cúrcuma y, a veces, chiles verdes . La masa se cocina hasta formar una pasta espesa y luego se extiende finamente sobre una superficie plana. [5] Luego, los khandvis se enrollan firmemente en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada). [3] El khandvi suele ser del tamaño de un bocado. También se puede condimentar con especias y condimentos, como queso rallado, chutney o kétchup. Se puede servir caliente o frío.
