La sultsina es un plato tradicional de Carelia , una mezcla entre un crepe y un pan plano , elaborado con masa de centeno sin levadura y relleno de sémola ( mannapuuro ). También se puede utilizar arroz con leche como relleno. [1]
La masa dura se forma mezclando harina de centeno y agua y extendiéndola hasta formar círculos finos, como las empanadas de Carelia . Luego se cocina directamente en un quemador limpio o en una sartén o plancha seca , a fuego relativamente alto. Luego se untan uno o ambos lados con mantequilla derretida o una mezcla de mantequilla derretida y agua y luego se apilan uno sobre otro. Luego se extiende el relleno sobre la masa, dejando los bordes expuestos y se dobla la sultsina, llevando un lado hacia el medio y el otro lado sobre él. Luego se corta la sultsina por la mitad. Como la mayoría de los pasteles tradicionales de Carelia, las sultsinas son mejores cuando se comen frescas, ya que no se conservan bien.