El suki tailandés , conocido simplemente como suki ( en tailandés : สุกี้ , pronunciado [sū.kîː] ) en Tailandia , es una variante tailandesa del hot pot , [1] un plato comunitario en el que los comensales sumergen carne, mariscos, fideos, albóndigas y verduras en una olla de caldo que se cocina en la mesa y lo sumergen en una "salsa sukiyaki" picante antes de comerlo. A pesar del nombre, el plato apenas se parece al sukiyaki japonés , teniendo más en común con el shabu shabu y el hot pot chino .
El sukiyaki tailandés evolucionó a partir de la olla caliente china que se servía en los restaurantes que atendían a los miembros de la considerable clientela étnica china de Tailandia , en la que se calentaba una olla de aluminio sobre un fuego de carbón en la mesa y los ingredientes crudos se presentaban en un plato grande.
En 1957, un restaurante llamado Coca abrió su primera sucursal en Soi Tantawan, Bangkok, ofreciendo una versión modificada del hot pot chino bajo el nombre japonés de Sukiyaki. [2] Aunque solo se parecía vagamente al sukiyaki japonés, era un nombre pegadizo debido a una canción pop japonesa llamada " Sukiyaki ", que fue un gran éxito mundial en ese momento. Esta versión tailandesa modificada resultó ser un gran éxito, y no pasó mucho tiempo antes de que otras cadenas comenzaran a abrir restaurantes "suki" en Bangkok y otras ciudades, cada uno con su propia salsa especial para untar como punto de venta.
En el sukiyaki tailandés, los comensales tienen más opciones de ingredientes para elegir, cada porción es considerablemente más pequeña para permitir que los comensales pidan muchas más variedades. La salsa picante para mojar ( nam chim suki ) también satisface los gustos tailandeses, con mucha salsa de chile , chile , lima y hojas de cilantro agregadas. Los ingredientes crudos se presentan en platos pequeños y se cocinan en la mesa en una olla de acero inoxidable calentada a gas o eléctricamente que contiene caldo. Por lo general, se agrega un huevo al caldo al comienzo de la comida.
En la actualidad, la cadena de restaurantes MK, que abrió su primer restaurante en 1962 en la plaza Siam de Bangkok, [1] es la más popular en Tailandia, con alrededor de 430 restaurantes en todo el país y 23 en Japón. Coca también se está expandiendo rápidamente en el extranjero: ya sirve suki tailandés en 24 establecimientos en Asia y Australia y tiene previsto abrir más establecimientos en Estados Unidos y Europa. [1] Otras cadenas populares son Texas y Lailai.
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