El bastardo sufriente es el nombre de dos bebidas mixtas diferentes, una es más un cóctel estándar (esencialmente un buck de ginebra y brandy con bitters de Angostura agregados) asociado con la Segunda Guerra Mundial y la otra es una bebida más exótica asociada con los bares Tiki . Como es el caso de muchos cócteles, existen múltiples variaciones de recetas y los orígenes históricos se han discutido y cambiado con el tiempo. [1] [2] [3] Dos de las primeras versiones de recetas tienen ingredientes muy diferentes. Una del barman Joe Scialom (1942) requiere brandy y ginebra, mientras que otra del pionero Tiki Victor J. Bergeron (AKA Trader Vic) usa principalmente ron junto con "ingredientes secretos" y es conocida por estar adornada con un pepino.
Según Jeff Berry y otros, en el Shepheard's Hotel de El Cairo se creó un cóctel para bastardos sufrientes. [1] [4] El camarero Joe Scialom buscaba preparar una bebida para la resaca para las tropas aliadas y, según la historia, preparó una como "cura" para los soldados sufrientes que se quejaban de la mala calidad del licor en la zona.
Tanto la bebida como el hotel jugaron un papel importante en la Segunda Guerra Mundial. [5] Cuando la guerra iba bien para el Eje, el general alemán Rommel supuestamente dijo: "Pronto beberé champán en la suite principal de Shepheard's". Sin embargo, a los aliados les fue bien y la bebida supuestamente fue tan popular entre las tropas que se envió un telegrama pidiendo que se prepararan varios galones y se llevaran al frente. [6]
Según Berry, la receta original escrita a mano de Scialom proporcionada por su hija requería brandy. Sin embargo, el bourbon se reemplazaba con frecuencia por el brandy donde estaba disponible, y durante un corto período de tiempo la bebida también se llamó " sufriendo bar steward" , para aquellos que encontraban ofensivo el uso de la palabra bastardo . [7] Berry también señala que cuando Scialom hizo otras versiones, tenía nombres diferentes para ellas, y que la adición de bourbon convirtió la bebida en un Dying Bastard , y la adición de bourbon y ron la convirtió en un Dead Bastard . El VenTiki Lounge usa brandy para el sufrimiento bastardo en su menú clásico de bebidas tiki, [8] pero la receta varía de un bar a otro y es significativamente diferente de la creada por Trader Vic.
Aunque el bastardo sufriente está fuertemente asociado con los bares Tiki y Trader Vic , no se incluyó una receta para el cóctel en su libro de recetas Bartender's Guide de 1947. [9] Sin embargo, aparece en ediciones posteriores, [10] y apareció en el Trader Vic's Pacific Island Cookbook de 1968 [11] y requería rones claros y oscuros con jugo de lima y pizcas de Curazao , jarabe de horchata y jarabe de caramelo de roca. Otras recetas de Vic requerían el uso de su mezcla comercial Mai-Tai [12] como base junto con múltiples rones, jugo de lima y la guarnición inusual para una bebida Tiki de una cáscara de pepino . [13] Una nota escrita a mano supuestamente de un camarero de Trader Vic's alrededor de 1970 enumeraba el ingrediente "clave" como la inclusión de ron de Barbados . [14] Un menú de cócteles del siglo XXI en Trader Vic's describe la bebida como "Una mezcla directa de rones, lima y licores con afinidad por el pepino". [15]
Cuando se pide en los bares Tiki, el bastardo sufriente suele servirse en la singular taza Tiki del bastardo sufriente, que lleva el nombre de " taza Tiki del bastardo sufriente ", [16] [17] diseñada para parecer un tipo rechoncho con resaca que se sostiene las manos sobre la cabeza con dolor. Según Trader Vic's, la taza originalmente tenía el nombre de Mai-Tai Joe , [18] quizás porque a Trader Vic se le atribuye en gran medida la invención del Mai-Tai y su mezcla comercial de Mai-Tai se usa a veces en la elaboración de cócteles del bastardo sufriente.