Percival Spencer Umfreville (Spencer) Pickering (6 de marzo de 1858 - 5 de diciembre de 1920) fue un químico y horticultor británico .
Hijo de Anne Maria Spencer-Stanhope y su marido Percival Pickering , Pickering creció en una familia adinerada y pudo iniciar una carrera científica construyendo su propio laboratorio en su casa particular. En 1881, aceptó un puesto como profesor en el Bedford College , donde permaneció hasta 1887. Después de perder un ojo en un grave accidente en su laboratorio, su salud se deterioró y se mudó al campo, al pueblo de Harpenden . Entre los residentes del pueblo ya había cuatro miembros de la Royal Society , y Pickering se convertiría en el quinto en 1890.
A partir de 1894 fue director de la Woburn Experimental Fruit Farm, un establecimiento privado de Pickering y el duque de Bedford , donde trabajó para mejorar las técnicas hortícolas.
En 1907 descubrió el fenómeno de que las emulsiones pueden estabilizarse mediante pequeñas partículas en lugar de emulsionantes, hoy denominado estabilización de Pickering , aunque el efecto ya fue reconocido por Walter Ramsden en 1903.