Sinampalukan , también conocido como sinampalukang manok o pollo al tamarindo , es una sopa de pollo filipina que consiste en pollo cocido en un caldo agrio con tamarindo , hojas de tamarindo, jengibre, cebolla, ajo y otras verduras.
El término sinampalukan significa literalmente "[cocinado] con tamarindo", del tagalo sampalok , " tamarindo ". [1]
El sinampalukan se prepara salteando primero el pollo con ajo, jengibre y cebolla. Luego se agrega agua con pulpa de tamarindo, hojas tiernas de tamarindo y, por lo general, chiles siling haba o labuyo y tomates. También se pueden agregar otras verduras si se desea, incluidas judías verdes, pechay , repollo, berenjena y otras. Se sirve sobre arroz blanco. [2] [3] [4] [5] [6] El sinampalukan se considera una comida reconfortante , que generalmente se sirve a personas enfermas o durante los días fríos. [3] [4]
El sinampalukan es muy similar al sinigang y a veces se lo considera una mera variante de este último. Sin embargo, la diferencia más obvia entre el sinampalukan es que utiliza hojas de tamarindo como uno de los ingredientes principales. También se limita al tamarindo como agente acidificante, a diferencia del sinigang , que también puede utilizar una variedad de otras frutas ácidas. [2] [7]
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