Sev puri es un snack indio y un tipo de chaat . [1] Es una especialidad que se origina [ cita necesaria ] en Mumbai, Maharashtra , India. [2]
En Pune y Mumbai, el sev puri está fuertemente asociado con la comida callejera , pero también se sirve en lugares exclusivos. [1] [3] Recientemente, los supermercados han comenzado a almacenar paquetes listos para comer de sev puri y bocadillos similares como bhelpuri . [4] [5]
Preparación
Aunque no existe una receta fija para el sev puri, los ingredientes básicos que se utilizan ampliamente son los mismos. El sev puri está hecho esencialmente de papdi crujiente (puri plano) cargado con patatas cortadas en cubitos , garbanzos, cebollas y varios tipos de chutneys . Algunos chutneys populares que se utilizan incluyen menta picante, tamarindo agridulce , chile y ajo . [6] Los puris rellenos luego se cubren con sev . Se condimenta con diversas especias y sabores, como mango crudo , jengibre , anís, comino, clavo y chaat masala. [7] [8]
Variaciones
El sev puri se puede preparar con una variedad de rellenos e ingredientes para decorar. Algunas variaciones populares son dahi sev puri , masala sev puri , maíz masala puri , [9] batata dahi sev puri (sev puri con dahi y papa ) y palak sev puri (sev puri con espinacas ). En ocasiones también se añaden en su preparación otros chutneys y paneer . [10]
Referencias
^ ab "El mejor chat de Mumbai". CNN . 12 de diciembre de 2010. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2011 . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
^ "MESAS DE ELECCIÓN; Amplio Mundo de la Alimentación en la Capital". Los New York Times . 27 de noviembre de 1994. Archivado desde el original el 26 de mayo de 2015.
^ "Receta de Sev puri, Cómo hacer Mumbai Sev puri | Comida callejera de Mumbai". Sabores de Mumbai . 6 de mayo de 2014 . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
^ "Mumbai: ¡Un paraíso gastronómico!". Los tiempos de la India . 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
^ "Swad Sev Puri (RTE)". Hermanos Patel . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
^ Shilcutt, Katharine (19 de marzo de 2013). "Aquí, come esto: una guía para principiantes sobre la cocina india". Prensa de Houston . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
^ Dalal, Tarla (2000). Libro de cocina Chaat. Libros de Gardner. pag. 116.ISBN978-81-86469-62-0.
^ "Merienda de fin de semana: Sev Puri (Chaat), una merienda callejera india". Cocina . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
^ "SBDP o Sev Batata Dahi Puri: ¡un placer en cualquier momento!".
^ Remedios, Trina (6 de marzo de 2012). "Comida callejera: ¿rápida, deliciosa y saludable?". Tiempos de India . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
