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David Schomer

David Schomer es cofundador de Espresso Vivace . [3] [4] El Seattle Times dijo que "Schomer es tan influyente en el mundo del café gourmet como el director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz , en la industria del café convencional".

Temprana edad y educación

Schomer se unió a la Fuerza Aérea de los Estados Unidos en 1974. Schomer recibió una licenciatura en interpretación de flauta clásica del Cornish College of the Arts en Seattle. [5]

Carrera

Schomer se hizo conocido dentro de la industria del café por sus innovaciones, como la forma en que personaliza sus molinillos y máquinas de café expreso con controladores PID para lograr una temperatura del agua más constante. [6] Sus métodos han influido en la elaboración de café con leche en Stumptown Coffee Roasters de Portland , Ninth Street Espresso de Nueva York y Intelligentsia Coffee & Tea de Chicago . Kenneth Nye, de Ninth Street, dijo que el trabajo de Schomer en el desarrollo de sus técnicas "estaba a años luz de la conversación en ese momento". Schomer pensó que cuando abrió Vivace en 1988, se había "perdido el pico" de la explosión del espresso, cuando en realidad su exploración científica de los métodos de extracción no se estaba llevando a cabo en otros lugares.

Además de capacitar a cientos de baristas que influyeron en las cafeterías de todo el país, Schomer publicó un libro sobre técnicas de espresso en 1994 y también escribió columnas para la revista Café Ole en la década de 1990. [2] Mark Pendergrast dijo que Schomer heredó el título de "ingeniero de espresso más apasionado del mundo" tras la muerte del químico alimentario italiano Ernesto Illy en 2008. [7] Espresso Coffee: Professional Techniques de Schomer de 1996 ha sido descrito como "la biblia de la industria". . [8]

Schomer atribuye la supervivencia de Espresso Vivace en un mercado competitivo a su propia "fidelidad absoluta" al objetivo de "hacer una taza mejor", junto con la sólida gestión fiscal y operativa de su socia comercial y ex esposa, Geneva Sullivan. [3] [9] La primera encarnación de Espresso Vivaces fue un carrito de café, en 5th y Union, que atendía principalmente a trabajadores de la industria financiera, quienes, según Schomer, no frecuentaban constantemente los mismos cafés ni prestaban mucha atención a la calidad. [9]

Referencias

  1. ^ Índices de divorcios del estado de Washington, 1969-2014, Olympia, Washington: Archivos del estado de Washington
  2. ^ ab Romano, Tricia (22 de octubre de 2015), "David Schomer de Vivace, no Starbucks, 'hizo que el café fuera enorme en Seattle'", The Seattle Times
  3. ^ ab Bonné, Jon (9 de mayo de 2003). "Conozca al exigente maestro del espresso: Food Inc". Noticias NBC , MSNBC .
  4. ^ Geiger, Grace (31 de diciembre de 2009), "Guía del café de Seattle: las personalidades; las personas detrás de la cultura cafetera de Seattle", Revista Seattle , archivado desde el original el 30 de octubre de 2013
  5. ^ Tricia Romano (22 de octubre de 2015), David Schomer de Vivace, no Starbucks, 'hizo que el café fuera enorme en Seattle'
  6. ^ BW Smallbiz Gurus (invierno de 2007). "Terrenos superiores". Semana empresarial de Bloomberg . Consultado el 27 de noviembre de 2011 .[ enlace muerto ]
  7. ^ Pendergrast, Mark (28 de septiembre de 2010), Uncommon Grounds: La historia del café y cómo transformó nuestro mundo, Libros básicos, p. 360, ISBN 978-0-465-02404-9
  8. ^ Schwaner, Oliver (9 de diciembre de 2008). "Preparando regalos para los amantes del café". Los New York Times . Consultado el 5 de diciembre de 2017 .
  9. ^ ab Richardson, John; Gilmartin, Hugh (17 de diciembre de 2015), Despierte y venda más café: nuevas formas de ganar dinero con su negocio de café, Little, Brown Book Group , págs. 131-135, ISBN 9781472135971

enlaces externos