El tomate de Santorini 'τοματάκι Σαντορίνης' (tomataki Santorinis) es una variedad de tomate cherry de Santorini , Grecia. Los santorinis tienen un color rojo intenso y una pulpa firme, no especialmente húmeda, con un alto contenido de semillas. Son conocidos por su alto contenido de carbohidratos y un sabor dulce y fuertemente ácido. Tienen una forma redonda, ligeramente aplanada y pesan entre 15 y 27 gramos. A menudo tienen estrías pronunciadas, especialmente las que crecen más bajas en la planta. Los frutos generalmente maduran en 80 a 90 días. [1]
Santorini es una isla volcánica, y su suelo y clima característicos definen el carácter de los tomates de Santorini. La isla recibe menos de 370 mm de lluvia al año, por lo que los cultivos deben depender del rocío y de la alta humedad, del 71 %, durante todo el año. El suelo no contiene nitrógeno y los tomates a menudo no se fertilizan. Por otro lado, el suelo contiene sodio, que es higroscópico y puede absorber la humedad del aire y atraparla. El estrés hídrico y el suelo calcáreo y alcalino explican en gran medida la cría selectiva que desarrolló este tomate. [1]
Se cree que un abad del monasterio capuchino de Ano Syros (Cícladas) trajo los primeros tomates cherry a Grecia en 1818. La variedad de tomate comenzó a cultivarse regularmente en 1875. En la década de 1900, se cosechaban regularmente 20.000 acres de tomates en Santorini. La producción de tomates ha disminuido desde entonces debido a diversos problemas medioambientales, políticos y turísticos. [2] [3]
El tomate de Santorini está protegido con denominación de origen oficial desde el 13 de junio de 2013. [1]