La " santa trinidad " en la cocina cajún y la cocina criolla de Luisiana es la base de varios platos de la cocina regional de Luisiana y se compone de cebollas , pimientos morrones y apio . La preparación de platos cajún/criollos como el étouffée de cangrejo , el gumbo y el jambalaya parten de esta base.
Las variantes utilizan ajo , perejil o chalotes además de los tres ingredientes trinitarios. [1] La adición de ajo a la Santísima Trinidad a veces se denomina agregar "el Papa".
La santísima trinidad es la variante cajún y criolla de Luisiana del mirepoix ; El mirepoix tradicional consta de dos partes de cebolla, una parte de zanahoria y una parte de apio, mientras que el de la Santísima Trinidad suele ser una o dos partes de cebolla, una parte de pimiento verde y una parte de apio. [2] También es una evolución del sofrito español , que contiene cebolla, ajo, pimiento morrón y tomate. [3]
El nombre es una alusión a la doctrina cristiana de la Trinidad . [4]
El término aparece por primera vez en 1981 [5] y probablemente fue popularizado por Paul Prudhomme . [6]
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