Blodpalt (en sueco) o ( en finlandés : veripalttu [1] en letón : asins pankūkas ) es un plato tradicional que todavía es bastante común en el norte de Finlandia y en algunas partes del norte de Suecia. La historia de este plato se remonta a una época en la que las familias aprovechaban cuidadosamente todas las partes de los animales para conseguir suficiente comida.
Blodpalt es esencialmente palt , una bola de masa hecha de harina de cebada o centeno y (aunque no siempre) patatas crudas ralladas, con sangre añadida [2] a la masa, lo que la convierte en una comida más nutritiva que a menudo se comía durante el oscuro y largo invierno. [3]
En Laponia , el blodpalt se suele hacer con sangre de reno y harina de centeno o trigo, pero sin patatas, [3] y se sirve como bolitas de masa en una sopa o con tocino sin ahumar. En otras partes del norte de Suecia, el blodpalt se hace de la misma manera que el palt relleno de tocino normal , pero con sangre añadida a la masa.