Samsa ( kazajo : самса , kirguís : самса , uigur : سامسا , uzbeko : сомса, somsa , turcomano : somsa , tayiko : самбuddleса , romanizado : sambüsa ) es un pastel salado de la cocina de Asia Central . [1] Representa un bollo relleno de carne y en ocasiones de verduras. [2]
En los países de Kazajstán , Kirguistán , Tayikistán , Turkmenistán , Uzbekistán , así como en la Región Autónoma Uygur de Xinjiang de China , los samsas casi siempre se hornean. A diferencia de las samosas del sur de Asia , rara vez se fríen. El samsa tradicional suele cocinarse en el tandoor , que es un horno de barro especial. [1] La masa puede ser una simple masa de pan o una masa de hojaldre en capas. El relleno más común para el samsa tradicional es una mezcla de cordero picado y cebolla, pero las variedades de pollo , carne picada y queso también son bastante comunes en los vendedores ambulantes. También se pueden encontrar samsas con otros rellenos, como papa o calabaza (generalmente solo en temporada). [2]
En Asia Central , los samsas suelen venderse en las calles como refrigerio caliente. Se venden en quioscos , donde sólo se elaboran samsas, o alternativamente, en quioscos donde se venden otras comidas rápidas (como hamburguesas ). Muchas tiendas de comestibles también compran samsas a proveedores y las revenden.
Algunos platos relacionados o similares incluyen el bocadillo indio frito con un nombre similar, la samosa .
En la cocina tayika , los Sambusa baraki son pasteles rellenos de carne, normalmente con forma de triángulo. El relleno se puede hacer con carne molida (o el cordero más tradicional mezclado con grasa de cola) y luego cebollas, especias, semillas de comino y otros condimentos antes de hornearlo en un tandyr . [3]
