Samoon ( árabe : صمون ) es un tipo de pan de levadura que se consume principalmente en Irak . Se hornea en hornos de piedra tradicionales. [1] Este pan es uno de los panes más extendidos en Irak, junto con el khubz . Por lo general, se sirve con una variedad de alimentos como hummus , kebab y shawarma . [ cita requerida ] Es uno de los panes más populares utilizados en Irak y en todo el Levante y se pueden encontrar variantes en Siria y Líbano . También se puede encontrar en otros países de Oriente Medio y Europa. [2] Un diferenciador clave en la mayoría de los samoon es el uso de yogur de cultivo vivo como leudante. De lo contrario, el proceso de elaboración es relativamente similar al de la pita .