Salvatore Farina ( en italiano: [salva'tore fa'rina] ; 12 de diciembre de 1959) es un ensayista, investigador cultural, profesor y fotógrafo italiano.
Enseña Filosofía e Historia en el Liceo Classico “ Ruggero Settimo ” de Caltanissetta [1], ocupándose paralelamente de la investigación cultural y de la fotografía.
Hoy es conocido sobre todo como autor de ensayos y artículos sobre la repostería siciliana de importancia internacional, en particular, Dulces sensaciones de Sicilia [2] .
A principios de los años 90 fue autor de fotografías que ilustraban las tradiciones religiosas populares de Sicilia central y creó guías de Semana Santa en las provincias de Caltanissetta y Enna . [3]
Al concluir la visita pastoral del Papa Juan Pablo II a Sicilia (8-10 de mayo de 1993), [4] el obispo de Caltanissetta Alfredo Maria Garsia rinde homenaje al pontífice con una caja creada para la ocasión [5] que incluye la reimpresión anastásica de Jueves Santo en Caltanissetta. Usos, costumbres, tradiciones y leyendas de Michele Alesso (1903) con carta de presentación del obispo, prefacio creado por Farina y Attilio Scimone y 16 fotografías en color sobre papel fino de este último del mismo número "vare" nissene. [6] La entrega al pontífice tuvo lugar en el escenario montado en la plaza del Amaro Averna . [7] [8]
Con sus alumnos en 2002 destacó como autor del cortometraje filosófico El cuchillo en el lado del mango emitido por Rai Educational [ desambiguación necesaria ] . [9] [10] En 2005 fue autor, siempre con sus alumnos, del comercial Prosciutto sull'occhi , finalista por Italia en el concurso europeo Food 4U promovido por el Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales. [11] [12]
En junio de 2004 redescubrió y se encargó de sacar del olvido con una conferencia la figura italoamericana de Mario Savio , protagonista de la protesta en el campus de la Universidad de California - Berkeley el 1 de octubre de 1964. [13] [14]
En el mismo período Farina comenzó a consolidarse como un estudioso del arte de la pastelería siciliana y de las tradiciones populares que este arte implica: en 2003 «siguiendo el hilo de la investigación etnoantropológica» [15] publica la primera edición del ensayo Dolcezze di Sicily [16] y en 2004 y 2005 saltó a la noticia por estar entre los protagonistas que intentan redescubrir y revalorizar la tradición de los dulces sicilianos de la llamada «fiesta de los muertos» del 2 de noviembre con el evento Nissena S-culturas del azúcar . [17] [18] [19]
Se convierte así en corresponsal para Sicilia del periódico Pasticceria Internazionale [20] y colabora con Gambero Rosso en la redacción de la guía Pasticceri&Pasticcerie 2012 , [21] [22] y con el periódico La Sicilia .
En abril de 2006 en los pabellones de la Institución Ferial de Monzón en España comisarió junto al fotógrafo Melo Minnella Semana Santa en Sicilia , exposición de 50 imágenes dedicadas a las fiestas populares del período pascual en las distintas provincias sicilianas. [23]
En 2009 Salvatore Farina, junto a unos cuarenta maestros pasteleros protagonistas de la Exposición Internacional de Heladería, Pastelería y Panadería Artesanal de Rímini de ese año, fundó la «asociación cultural de pastelería, pastelería y heladería siciliana» Duciezio , de la que llegó a ser presidente. [24]
También en 2009, Dolcezze di Sicilia. Historia y tradiciones de la pastelería siciliana fue reeditado en una edición ampliada, [25] [26] [27] también en inglés como Sweet sensations of Sicily. The legacy of Biagio Settepani with 46 original masters recipes . [28] El libro gana el premio “Orio Vergani” 2010 [29] otorgado por la Academia Italiana de Cocina «a personas, organismos o asociaciones que, fuera de la Academia, han honrado grandemente, con su actividad, la cultura gastronómica y la Civilización de la Mesa Italiana, en cualquier campo, en Italia o en el extranjero». [30] Las presentaciones habituales del libro son relatadas por figuras conocidas como Vincenzo Consolo en Milán , [31] [32] Livia Chiriotti en Bolonia y Rita Cedrini en Palermo . [33]
Dolcezze di Sicilia se convierte en un referente internacional para el estudio de la repostería siciliana, tanto en el ámbito académico como en el literario. La encontramos citada en
En 2023, la escritora estadounidense de best-sellers Lisa Scottoline, en la nota del autor al final de su novela histórica Loyalty (cuarto lugar entre las novelas más vendidas del New York Times [34] ), escribe que Sweet sensations of Sicily de Salvatore Farina era uno de sus tres libros favoritos sobre la cocina siciliana moderna. [35]
En los últimos años como presidente de “Duciezio” Salvatore Farina se ha comprometido a promover y valorizar la cultura de la repostería siciliana con iniciativas como la presentación de Dolcezze di Sicilia dentro de la exposición creada por la provincia de Palermo con motivo del centenario del nacimiento de Renato Guttuso , [36] o la creación de la exposición de postres sicilianos en Palermo. [37]
Como experto en repostería siciliana, en 2015 fue llamado a ilustrar la historia de la cassata en el vídeo oficial creado por la Región Siciliana y el Cluster Sicilia BioMediterraneo para la Expo 2015 de Milán. [38] Y en 2017 es profesor en la Universidad de Catania en el laboratorio de enseñanza La cocina como patrimonio cultural , [39] [40] donde impartió una lección sobre «El sabor del ritual en los postres tradicionales sicilianos». [41]
El 21 de noviembre de 2019, Farina, en calidad de Presidente de Duciezio y Premio AIC Orio Vergani 2010, es llamado a informar al Consulado General de Italia en París sobre el tema "La repostería siciliana en la Dieta Mediterránea" con motivo de la IV Edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. [42]
En 2015 debutó en la ficción con La increíble historia de don Turiddu u gazzusaru . [43] [44] [45] [46]
De nuevo para Edizioni Lussografica dirige la serie La Storia sia noi. Podría escribir un libro , en la que el último lanzamiento fue Terra! But no homeland de Ti-Noune Moïse, con un prefacio de Sandrone Dazieri y con un análisis en profundidad sobre Giuseppe Scalarini. [47] [48] El trabajo de Moïse lo llevará a ser invitado en noviembre de 2023 junto al autor a la XII edición de BookCity Milano. [49] [50] [51]
En 2019 vio la luz el libro En las alas del pájaro carpintero , presentado en la heladería", n. 14, abril de 2019, p. 18]. Es la historia de la famosa pastelería Picchio de Loreto y cuenta con el prefacio firmado por el cardenal Angelo Comastri y textos de Andrea Bocelli e Iginio Massari. [52] El volumen también será presentado en mayo de 2019 en la Feria del Libro de Turín en los espacios de la Región de Las Marcas por el consejero regional de Cultura. [53]
En 2023 se encuentra entre los autores de los textos del volumen ilustrado Caltanissetta. Historia de una ciudad , con presentación de Gaetano Savatteri. El volumen fue apreciado por Leandro Janni, presidente de Italia Nostra Sicilia, [54] y contó con los buenos deseos de las principales autoridades nissene. [55]
En 2024 editó la introducción, la guía de la ciudad de Agira y el aparato fotográfico del volumen Antu di sweets. Tradición confitera de Agira de Manuela Daidone. [56] [57]
El 24 de enero de 2024, junto con un grupo de profesionales de Caltanissetta, Farina fundó la asociación cultural “ Rosario Assunto ”, convirtiéndose en su presidente y en esta capacidad convocó un concurso escolar nacional de vídeos filosóficos dedicados al tercer centenario del nacimiento de Immanuel Kant . El concurso estará presidido por Zap Mangusta [58] y en la ceremonia de entrega de premios participarán el cantautor Mariano Deidda [59] así como un equipo de TG2 . [60]
Medios relacionados con Salvatore Farina (ensayista) en Wikimedia Commons
Salvatore Farina (ensayista) en el subproyecto Wikibooks Cookbook
