Tarator (salsa)

Salsa de Oriente Medio elaborada con nueces (Turquía) o tahini (Levante)

Tarator levantino con falafels

Tarator turco con calamares fritos

El tarator es una salsa a base de nueces (o tahini ) hecha con jugo de limón y ajo que se encuentra en la cocina de Medio Oriente . Es diferente del tarator de la cocina de los Balcanes , que es una sopa de pepino a base de yogur similar al tzatziki .

Por región

libanés

En la cocina libanesa , el tarator ( árabe : طراطور ) es una salsa hecha de tahini , jugo de limón , ajo molido , sal y agua . ^{[1] [2]} A menudo se sirve con falafels o shawarma de carne .

Pavo

En la cocina turca , el tarator es una salsa hecha a base de nueces , pan , jugo de limón o vinagre , ajo molido y aceite de oliva . ^[3] A menudo se sirve con calamares fritos , por eso también se llama kalamari sos. ^{[4] [5] [6]} La salsa también se sirve con verduras hervidas. ^[7] También hay recetas de salsa tarator en Turquía que incluyen yogur o mayonesa. ^{[8] [9] [10]}

Referencias

1. Bishara, Rawia; Bishara, Jumana (2018). Levant: nuevos sabores de Oriente Medio. Londres: Octopus. ISBN 978-0-85783-551-2.
2. Abraham, Nabeel; Shryock, Andrew, eds. (2000). Detroit árabe: de lo marginal a lo convencional. Detroit: Prensa de la Universidad Estatal de Wayne. pág. 536. ISBN 978-0-8143-3978-7.
3. "Tarator turco (salsa de nueces y ajo)". Escuela de Salud Pública THChan de Harvard . 18 de septiembre de 2012.
4. "Tarator Sos (Kalamar Sosu)". Nefis Yemek Tarifleri . 28 de septiembre de 2016.
5. "Tarator Sos (Kalamar Sosu)". Yemek .
6. "Receta de salsa de calamares Tarator". Cocina al estilo turco . 21 de agosto de 2014.
7. Akin, Engin (2015). Cocina turca esencial. ABRAMS. ISBN 9781613128718.
8. "Tarator Sos (Kalamar Sosu)". Nefis Yemek Tarifleri . 28 de septiembre de 2016.
9. "Tarator Sos (Kalamar Sosu)". Yemek .
10. "Receta de salsa de calamares Tarator". Cocina al estilo turco . 21 de agosto de 2014.